Die Kombination aus herzhaften und süßlichen Aromen macht dieses Gericht zu einem besonderen Geschmackserlebnis. Maultaschen, eine Spezialität der süddeutschen Küche, treffen hier auf die Süße gebratener Birnen, die Würze von knusprigem Speck und die Frische eines hausgemachten Coleslaw-Salats. Dieses Rezept ist ideal für ein rustikales Abendessen, das gleichzeitig leicht und sättigend ist. Die einfache Zubereitung und die harmonische Kombination der Zutaten machen dieses Gericht zu einem Favoriten für die ganze Familie.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Weißkohl: 800 g
- Karotten: 2 Stück
- Frische Petersilie: 20 g
- Salz: 1 EL
- Zitrone: 1 Stück
- Saure Sahne: 150 g
- Öl: 4 EL
- Bacon: 100 g
- Gemüsemaultaschen: 720 g
- Gelbe Zwiebel: 1 Stück
- Birnen: 2 Stück
- Schwarzer Pfeffer: Eine Prise
- Zucker: Eine Prise
Zubereitung
- Coleslaw-Salat zubereiten
- Den Weißkohl in feine Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Die Karotten schälen, grob raspeln und hinzufügen.
- Die Zitrone auspressen und den Saft zusammen mit der sauren Sahne, 2 EL Öl und 1 Prise Zucker zu einem Dressing verrühren.
- Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken, über den Kohl und die Karotten geben und alles gut vermengen. Den Coleslaw etwa 30 Minuten ziehen lassen.
- Petersilie und Zwiebeln vorbereiten
- Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden.
- Speck und Birnen zubereiten
- Den Bacon in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig ausbraten, dann herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Birnen waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden.
- 1 EL Öl in derselben Pfanne erhitzen und die Birnenspalten zusammen mit den Zwiebelringen anbraten, bis sie leicht karamellisieren. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
- Maultaschen anbraten
- In einer zweiten Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Die Maultaschen darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten. Alternativ können die Maultaschen auch kurz in kochendem Salzwasser gegart werden.
- Anrichten
- Den Coleslaw-Salat auf Teller verteilen.
- Die gebratenen Maultaschen darauf oder daneben anrichten.
- Mit den karamellisierten Birnen, Zwiebelringen und knusprigem Speck garnieren.
- Zum Schluss die gehackte Petersilie über das Gericht streuen.
Guten Appetit!
Fazit
Dieses Rezept für Maultaschen mit gebratenen Birnen und Speck an Coleslaw-Salat ist eine Hommage an die süddeutsche Küche mit einer modernen, frischen Note. Die Süße der Birnen harmoniert perfekt mit dem salzigen Speck, während der knackige Coleslaw-Salat für Frische und Leichtigkeit sorgt. Dieses Gericht ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein Fest für den Gaumen. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der Vielseitigkeit und Einfachheit dieses Rezepts begeistern!
