Mediterrane Kartoffeln sind das perfekte Gericht für alle, die einfache, aber geschmacksintensive Speisen lieben. Dieses Rezept kombiniert klassische Ofenkartoffeln mit typischen Zutaten der mediterranen Küche wie Oliven, Kirschtomaten und Rosmarin. Aromatischer Rosmarin, Chili und Zitronenschale verleihen dem Gericht Frische und eine leichte Schärfe. Diese Kartoffeln eignen sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch und schmecken auch als eigenständiges Gericht, serviert mit einem frischen Salat, ausgezeichnet. Eine einfache, aber geschmackvolle Möglichkeit, die mediterrane Atmosphäre in die eigene Küche zu bringen.
Zutaten
- 250 g Kartoffeln
- 5 Kirschtomaten
- Einige schwarze Oliven
- Einige grüne Oliven
- 1 Chilischote
- 4 Esslöffel Olivenöl
- Frischer Rosmarin
- 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Die Kartoffeln vorbereiten
Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser. Du musst sie nicht schälen – die Schale verleiht dem Gericht Charakter und wird nach dem Backen schön knusprig. Schneide die Kartoffeln in Viertel oder Hälften, je nach Größe. Kleine Kartoffeln kannst du auch ganz lassen.
2. Die Marinade zubereiten
Mische in einer kleinen Schüssel Olivenöl mit Salz, Pfeffer, gehackter Chilischote, frischem Rosmarin und Zitronenschale. Diese aromatische Mischung verleiht den Kartoffeln einen frischen und leicht scharfen Geschmack, typisch für die mediterrane Küche. Die Zitronenschale bringt eine zitronige Note, die wunderbar mit den Oliven und Kirschtomaten harmoniert.
3. Gemüse hinzufügen
Füge den Kartoffeln abgetropfte schwarze und grüne Oliven hinzu, die durch ihren Kontrast im Geschmack das Gericht bereichern. Wasche die Kirschtomaten und gib sie ebenfalls dazu. Du kannst sie halbieren oder ganz lassen, damit sie beim Backen ihre natürlichen Säfte freigeben.
4. Marinieren
Übergieße alle Zutaten mit der vorbereiteten Marinade und mische alles gut durch, damit die Kartoffeln, Oliven und Tomaten gleichmäßig mit Öl und Gewürzen bedeckt sind. Lasse die Mischung etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen, damit die Aromen gut durchziehen können.
5. Backen
Heize den Ofen auf 200 °C vor. Gib die Kartoffeln in eine Auflaufform und backe sie 30–40 Minuten, wobei du sie gelegentlich umrührst, damit sie gleichmäßig goldbraun werden. Die Tomaten sollten leicht zerfallen und einen köstlichen Saft abgeben, während die Oliven eine leichte Knusprigkeit entwickeln.
Serviervorschlag
Nach dem Backen die Kartoffeln mit frischem Rosmarin garnieren und mit etwas Olivenöl beträufeln. Das Gericht schmeckt am besten, wenn es direkt aus dem Ofen serviert wird – die Kartoffeln sind dann außen knusprig und innen weich.
Zusätzliche Tipps
- Für intensivere Aromen kannst du mehr Chili hinzufügen oder andere Kräuter wie Thymian oder Oregano verwenden, die ebenfalls hervorragend zu Kartoffeln passen.
- Ergänze das Gericht mit gegrilltem Gemüse wie Paprika oder Zucchini, um noch mehr Farbe und Geschmack in die Auflaufform zu bringen.
- Serviere die Kartoffeln mit einem erfrischenden Joghurt-Dip mit Knoblauch und Kräutern, der dem Gericht eine zusätzliche Frische verleiht.
Fazit
Mediterrane Kartoffeln sind ein einfaches, aber unglaublich aromatisches Gericht, das die sommerlichen Aromen von frischem Gemüse und Kräutern perfekt einfängt. Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als eigenständige Mahlzeit für ein leichtes Mittagessen. Mit ihrer Kombination aus knusprigen Kartoffeln, saftigen Tomaten und würzigen Oliven werden diese Kartoffeln jeden Gaumen erfreuen. Guten Appetit!
