Menemen ist ein traditionelles türkisches Gericht, das vor allem als herzhaftes Frühstück bekannt ist, sich aber auch hervorragend als schnelles Abendessen eignet. Mit Sucuk, einer würzigen Knoblauchwurst, bekommt dieses Gericht eine pikante Note, die durch die Frische von Paprika und Tomaten perfekt ergänzt wird. Die sanft gegarten Eier verleihen dem Menemen eine cremige Konsistenz, während frische Petersilie einen Hauch von Frische hinzufügt. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein aromatisches Highlight für alle, die die türkische Küche lieben.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für das Menemen:
- 1 gelbe Zwiebel
- 2 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 300 g Sucuk (Knoblauchwurst)
- 2 EL Öl
- 250 g gehackte Tomaten
- 1 Prise gemahlenes Chili
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker
- 4 Eier
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Zum Garnieren:
- 20 g frische Petersilie
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
Die Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Paprika waschen, den Strunk und die Kerne entfernen und in dünne Streifen schneiden. Sucuk pellen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2: Sucuk und Zwiebeln anbraten
In einer großen Pfanne das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebel- und Sucukwürfel hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Dadurch entfaltet die Sucuk ihr charakteristisches Aroma.
Schritt 3: Paprika und Tomaten hinzufügen
Die Paprikastreifen zur Pfanne geben und ca. 3 Minuten mitbraten. Anschließend die gehackten Tomaten hinzufügen und das Ganze mit gemahlenem Chili, Salz und einer Prise Zucker abschmecken. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Menemen auf niedriger bis mittlerer Stufe ca. 5 Minuten schmoren lassen. Gelegentlich umrühren.
Schritt 4: Petersilie vorbereiten
Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die groben Stiele entfernen und die Blätter grob hacken.
Schritt 5: Eier hinzufügen
Die Temperatur auf niedrige Stufe reduzieren. Mit einem Löffel 4 Mulden in die Gemüse-Sucuk-Mischung drücken. Die Eier vorsichtig aufschlagen und in die Mulden gleiten lassen. Die Pfanne erneut abdecken und die Eier ca. 5–7 Minuten stocken lassen, je nach gewünschtem Gargrad.
Schritt 6: Servieren
Das fertige Menemen nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit der gehackten Petersilie bestreuen und direkt in der Pfanne servieren. Dazu passt frisches Fladenbrot oder Baguette.
Fazit
Menemen mit Sucuk ist nicht nur ein kulinarisches Highlight für Liebhaber der türkischen Küche, sondern auch ein einfaches und schnelles Gericht, das sowohl zum Frühstück als auch als Hauptmahlzeit begeistert. Die Kombination aus würziger Sucuk, frischem Gemüse und sanft gegarten Eiern macht dieses Rezept zu einem wahren Geschmackserlebnis. Mit frischer Petersilie garniert und in der Pfanne serviert, wird Menemen nicht nur zu einem Gaumenschmaus, sondern auch zu einem Augenschmaus. Probieren Sie es aus und holen Sie sich den Geschmack der Türkei nach Hause – Guten Appetit!
