Minestrone-Suppe ist ein klassisches Gericht der italienischen Küche, das durch seinen Reichtum an Aromen und Geschmacksrichtungen besticht. Diese Version mit geröstetem Gemüse und Nudeln wird besonders ausdrucksstark und sättigend. Lassen Sie uns sehen, wie man diese aromatische und gesunde Mahlzeit zubereitet. Diese Suppe ist nicht nur ein leckeres Gericht, sondern auch ein wahrer Genuss für den Gaumen. Ihr Geheimnis liegt in der Verwendung von frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen. Die Zugabe von geröstetem Gemüse verleiht ihr eine besondere Geschmackstiefe, und die Nudeln sorgen für Konsistenz und Sättigung. Diese Suppe eignet sich hervorragend als Mittags- oder Abendessen, besonders an kälteren Tagen.
Zutaten:
- 300 g Tomaten (2 mittelgroße)
- 1 rote Paprika
- Ein Stück Kürbis mit Schale (ca. 600 g)
- Ein kleines Stück Sellerieknolle
- 1 kleine Petersilienwurzel
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 100 g Lauch
- 200 g Karotten
- 200 g Zucchini
- 200 g Kartoffeln
- 200 g Kohl
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose weiße Bohnen (200 g abgetropft)
- 150 g grüne Bohnen (z.B. tiefgefroren)
- 1,75 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel Petersilienblätter
- 100 g dünne Nudeln
- Extra natives Olivenöl
Zubereitung:
Den Ofen auf 200 Grad C vorheizen. Das Gemüse vorbereiten: Die Stiele von den Tomaten entfernen, die Paprika halbieren und die Kerne entfernen, die Kerne und Fasern aus dem Kürbis entfernen, Sellerie und Petersilienwurzel schälen. Mit Olivenöl beträufeln und auf ein Backblech legen. Etwa 25 Minuten rösten, bis das Gemüse weich ist. Aus dem Ofen nehmen.
Zwiebel, Lauch, Karotten und Zucchini in kleine Würfel schneiden. Auf das Backblech legen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. 5 Minuten rösten, dann die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und weitere 5 Minuten rösten. Aus dem Ofen nehmen.
In einem breiten Topf 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Den in Würfel geschnittenen Kohl, Lorbeerblätter und Knoblauch hinzufügen. Bei niedriger Hitze 3 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Die abgetropften weißen Bohnen und die in Stücke geschnittenen grünen Bohnen hinzufügen und mischen.
Das geröstete Gemüse hinzufügen: die pürierten Tomaten (ohne Stiele und Schalen), Paprika, Kürbisfleisch, Sellerie und Petersilienwurzel sowie das restliche geröstete Gemüse. Die Brühe hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen, abdecken und bei niedriger Hitze 20 – 25 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Die Nudeln hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Die Petersilienblätter hinzufügen. Petersilienwurzel, Sellerie und Lorbeerblätter herausnehmen.
Die Minestrone-Suppe mit geröstetem Gemüse und Nudeln ist servierfertig. Sie kann mit geriebenem Parmesan oder grünem Pesto serviert werden.
Zusammenfassung:
Minestrone-Suppe mit geröstetem Gemüse und Nudeln ist ein wahrer Genuss für den Gaumen. Frische Zutaten, geröstetes Gemüse und aromatische Gewürze machen diese Suppe nicht nur lecker, sondern auch gesund und sättigend. Probieren Sie dieses traditionelle italienische Rezept aus und genießen Sie seinen einzigartigen Geschmack noch heute!
