Minestrone ist die Quintessenz der italienischen Küche, vollgepackt mit frischem Gemüse, aromatischen Kräutern und sättigenden Zutaten wie Nudeln oder Bohnen. Dieses Gericht variiert je nach Jahreszeit und verfügbaren Zutaten, begeistert aber stets durch seine Vielfalt und seinen Geschmack. Minestrone mit jungem Kohl ist eine frühlingshafte Version dieser klassischen Suppe, die sich durch ihre Leichtigkeit und Frische perfekt in die Saison der jungen Gemüse einfügt. Das folgende Rezept ist ein Vorschlag für eine nahrhafte, gesunde und vor allem leckere Suppe, die jeden Gemüseliebhaber zufriedenstellen wird.
Zutaten (6 Portionen)
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 2 1/2 Liter Brühe
- 4 Esslöffel kleine Nudeln
- 3 junge Kartoffeln
- 2 Tassen fein geschnittener junger grüner Kohl
- 1/2 Zucchini
- 1 Dose kleine weiße Bohnen
- Optional: 4 Esslöffel fein geriebener Parmesan oder Grana Padano
- 2 Teelöffel getrockneter Oregano
- 2 Tomaten
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
- Zum Würzen: 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce, Chili
Zubereitung
Basis vorbereiten:
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel glasig dünsten. Den fein geriebenen Knoblauch und die geschälten und grob geriebenen Karotten hinzufügen.
Brühe hinzufügen:
Die Brühe zugießen und zum Kochen bringen. Anschließend die Nudeln und die geschälten und gewürfelten Kartoffeln hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen.
Gemüse hinzufügen:
Den fein geschnittenen Kohl, die gewürfelte Zucchini und den gesamten Inhalt der Bohnen-Dose in den Topf geben. Alles etwa 10 Minuten kochen lassen.
Aromatisieren:
In dieser Zeit den Parmesan (optional), Oregano, frisch gemahlenen Pfeffer und Salz nach Geschmack zur Suppe geben.
Finalisierung:
Die geschälten und gewürfelten Tomaten (ohne Kerne) und das Tomatenmark hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen lassen. Zum Schluss die Suppe mit gehackter Petersilie bestreuen und bei Bedarf mit Worcestershire-Sauce und Chili abschmecken.
Zusammenfassung
Minestrone mit jungem Kohl ist die ideale Wahl für jeden, der leichte, aber sättigende Gerichte schätzt. Es ist eine hervorragende Möglichkeit, Frühlingsgemüse zu nutzen, die der Suppe eine außergewöhnliche Frische und Geschmack verleihen. Die Vielfalt der Zutaten macht dieses Gericht nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Minestrone ist ein perfekter Vorschlag für ein Familienessen oder ein warmes Abendessen, das sicherlich alle Haushaltsmitglieder begeistern wird. Darüber hinaus ist dieses Gericht flexibel – die Zutaten können je nach Saison oder persönlichen Vorlieben beliebig variiert werden, was es zu einem idealen Rezept für jede Gelegenheit macht.
