Die Minestrone-Suppe ist ein klassisches Gericht der italienischen Küche, das mit seiner Vielfalt an Aromen und Geschmäckern begeistert. Diese Variante mit geröstetem Gemüse und Pasta ist besonders intensiv und sättigend. Lassen Sie uns entdecken, wie man dieses aromatische und gesunde Gericht zubereitet. Diese Suppe ist nicht nur eine köstliche Mahlzeit, sondern auch ein echtes Fest für die Sinne. Das Geheimnis liegt in der Verwendung von frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen. Die Zugabe von geröstetem Gemüse verleiht ihr eine außergewöhnliche Geschmackstiefe, während die Pasta die Konsistenz abrundet und das Gericht noch sättigender macht. Sie eignet sich perfekt als Mittag- oder Abendessen, besonders an kühleren Tagen.
Zutaten:
- 300 g Tomaten (2 mittelgroße)
- 1 rote Paprika
- Ein Stück Kürbis mit Schale (ca. 600 g)
- Ein kleines Stück Knollensellerie
- 1 kleine Petersilienwurzel
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 100 g Lauch
- 200 g Karotten
- 200 g Zucchini
- 200 g Kartoffeln
- 200 g Weißkohl
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose weiße Bohnen (200 g Abtropfgewicht)
- 150 g grüne Bohnen (z. B. tiefgefroren)
- 1,75 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 2 EL gehackte Petersilie
- 100 g dünne Pasta
- Olivenöl extra vergine
Zubereitung:
1. Gemüse rösten:
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Tomaten, Paprika, Kürbis, Sellerie und Petersilienwurzel waschen und vorbereiten. Die Paprika halbieren und die Kerne entfernen. Den Kürbis entkernen und die Fasern entfernen. Das Gemüse mit Olivenöl beträufeln und auf ein Backblech legen. Etwa 25 Minuten rösten, bis es weich ist. Herausnehmen und abkühlen lassen.
2. Weiteres Gemüse vorbereiten:
Die Zwiebel, den Lauch, die Karotten und die Zucchini in kleine Würfel schneiden. Auf ein Backblech legen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. 5 Minuten rösten, dann die Kartoffeln hinzufügen und weitere 5 Minuten rösten. Herausnehmen und beiseitestellen.
3. Suppe zubereiten:
In einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Den gehackten Weißkohl, Lorbeerblätter und den Knoblauch hinzufügen und bei niedriger Hitze 3 Minuten anbraten. Gelegentlich umrühren. Die weißen Bohnen abtropfen lassen und zusammen mit den in Stücke geschnittenen grünen Bohnen hinzufügen. Alles gut vermischen.
4. Geröstetes Gemüse hinzufügen:
Die gerösteten Tomaten (geschält und entkernt), Paprika, Kürbisfleisch, Sellerie und Petersilienwurzel in die Suppe geben. Auch das restliche geröstete Gemüse hinzufügen. Die Brühe angießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aufkochen, zudecken und bei niedriger Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
5. Pasta kochen und finalisieren:
Die Pasta in die Suppe geben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Die gehackte Petersilie hinzufügen. Petersilienwurzel, Sellerie und Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.
Servieren:
Die Minestrone-Suppe mit geröstetem Gemüse und Pasta ist servierfertig. Optional mit geriebenem Parmesan oder grünem Pesto garnieren.
Fazit:
Die Minestrone-Suppe mit geröstetem Gemüse und Pasta ist ein wahres Geschmackserlebnis. Frische Zutaten, geröstetes Gemüse und aromatische Gewürze machen diese Suppe nicht nur lecker, sondern auch gesund und sättigend. Probieren Sie dieses traditionelle italienische Rezept aus und genießen Sie schon heute seinen einzigartigen Geschmack! Buon appetito!
