Mini-Frittatas sind ein köstliches, leichtes Gericht, das sowohl zum Frühstück als auch als gesunder Snack für zwischendurch geeignet ist. Diese kleinen, gebackenen Frittatas harmonieren perfekt mit frischem Spinat, aromatischen getrockneten Tomaten und cremigem Ziegenkäse. Dank ihrer muffinähnlichen Form sind Mini-Frittatas praktisch zu servieren und ideal für unterwegs. Dieses Rezept vereint Einfachheit mit außergewöhnlichem Geschmack und ist eine hervorragende Möglichkeit, mehr Gemüse in den Alltag zu integrieren.
Zutaten:
- 1 Knoblauchzehe
- 10 Eier
- 150 ml Milch
- 20 g Petersilie (frisch, gehackt)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 50 g Ziegenkäse
- 1 Prise Salz
- 2 EL getrocknete Tomaten
- 250 g Babyspinat
Nährwerte:
- Gesamtenergie: 1216 kcal
- Energie pro Portion: 152 kcal
- Fett: 10,5 g
- Kohlenhydrate: 2,6 g
- Ballaststoffe: 0,2 g
- Eiweiß: 11,2 g
Zubereitung:
Schritt 1: Spinat anbraten
- Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne.
- Hacke die Knoblauchzehe fein und brate sie kurz an, bis sie duftet.
- Gib den frischen Babyspinat und eine Prise Salz hinzu. Brate den Spinat unter ständigem Rühren, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Dadurch bleibt die Konsistenz der Frittatas optimal und der Spinat behält seinen intensiven Geschmack.
Schritt 2: Frittata-Masse zubereiten
- Schlage die Eier in eine große Schüssel und verquirle sie mit der Milch.
- Würze die Masse mit einer Prise Salz und Pfeffer.
- Füge die gehackte Petersilie und die fein geschnittenen getrockneten Tomaten hinzu.
- Schneide die Hälfte des Ziegenkäses in kleine Würfel und gib sie ebenfalls in die Eiermischung.
- Rühre den angebratenen Spinat unter, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Schritt 3: Mini-Frittatas backen
- Lege die Muffinformen mit Papierförmchen aus oder fette sie mit Olivenöl ein, damit die Frittatas sich leicht lösen lassen.
- Fülle die Förmchen mit der Eiermischung, aber lasse oben etwas Platz, da die Frittatas beim Backen leicht aufgehen.
- Lege auf jede Frittata ein Stück des restlichen Ziegenkäses.
- Backe die Frittatas im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 15–20 Minuten, bis sie aufgehen und leicht goldbraun werden. Die Frittatas sind fertig, wenn die Eimasse vollständig gestockt ist.
Fazit:
Mini-Frittatas mit Spinat, Tomaten und Ziegenkäse sind ein gesunder, proteinreicher Snack, der zu jeder Tageszeit passt. Ihre kleine Größe macht sie ideal für Frühstück, Lunch oder Abendessen. Die Kombination aus zartem Spinat, intensiven getrockneten Tomaten und würzigem Ziegenkäse schafft eine harmonische Geschmackskomposition, die sowohl traditionelle als auch moderne Geschmäcker anspricht. Dank der einfachen Zubereitung und der kurzen Backzeit sind Mini-Frittatas die perfekte Lösung für eine schnelle, gesunde Mahlzeit.
