Quiche ist ein Klassiker der französischen Küche, der sowohl warm als auch kalt hervorragend schmeckt. Besonders praktisch sind Mini-Gemüse-Quiches, die sich ideal als Snack, für Buffets oder als leichtes Mittagessen eignen. Die Kombination aus knusprigem Mürbeteig und einer cremigen Gemüsefüllung macht diese kleinen Quiches zu einem vielseitigen Gericht. Ob als vegetarische Vorspeise oder als Teil eines Brunches – diese Mini-Quiches sind immer eine gute Wahl!
Zutaten für 4 Portionen (8 Mini-Quiches)
Für den Teig:
- 280 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 120 g Butter (kalt, gewürfelt)
- 4–6 EL kaltes Wasser
Für die Füllung:
- 1 Karotte
- 50 g tiefgefrorene Erbsen
- 60 g Mais aus der Dose
- 1 rote Paprika
- 20 g frische Petersilie
- 1 Ei
- 150 g saure Sahne
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 50 g geriebener Emmentaler
Zubereitung
1. Teig vorbereiten
In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und zum Mehl geben. Mit den Fingern oder einem Handrührgerät schnell zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Nach und nach 4–6 EL kaltes Wasser hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde kühl stellen.
2. Gemüse vorbereiten
Während der Teig ruht, das Gemüse vorbereiten:
- Die Karotte schälen, längs vierteln und in kleine Würfel schneiden.
- Die Erbsen und den Mais in einem Sieb abtropfen lassen.
- Die Paprika waschen, entkernen und fein würfeln.
- Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
3. Füllung anrühren
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
In einer Schüssel Ei, saure Sahne, Petersilie, Karotten, Erbsen, Mais, Paprika, Salz und Pfeffer miteinander verquirlen.
4. Teig ausrollen und Muffinform füllen
Den gekühlten Teig in 8 gleich große Portionen teilen und jeweils auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu ca. 10 cm großen Kreisen ausrollen.
Ein Muffinblech einfetten und die Teigkreise in die Vertiefungen drücken, sodass kleine Körbchen entstehen.
Die vorbereitete Gemüse-Ei-Mischung gleichmäßig auf die Teigschalen verteilen und mit geriebenem Emmentaler bestreuen.
5. Backen und Servieren
Die Mini-Quiches im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist und der Teig knusprig geworden ist.
Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und dann direkt servieren. Die Quiches schmecken sowohl warm als auch kalt hervorragend.
Serviervorschlag
Die Mini-Gemüse-Quiches lassen sich perfekt mit einem frischen Salat oder einem Dip wie Kräuterquark oder Joghurt-Dressing kombinieren. Sie sind auch ideal zum Mitnehmen für Picknicks oder als Lunch im Büro.
Fazit
Mini-Gemüse-Quiches sind eine köstliche, vielseitige Option für alle, die herzhafte Snacks lieben. Der knusprige Teig, die cremige Füllung und das aromatische Gemüse ergeben eine wunderbare Geschmackskombination. Sie lassen sich nach Belieben variieren, indem andere Gemüsesorten oder verschiedene Käsesorten verwendet werden.
Viel Spaß beim Backen und Genießen! 🥕🧀✨
