Die deutsche Küche begeistert durch ihre Vielseitigkeit und die Fähigkeit, traditionelle Zutaten in köstliche, moderne Gerichte zu verwandeln. Ein hervorragendes Beispiel dafür sind die Mini Kartoffelklöße mit Pfifferling-Spinat-Rahm. Diese Kombination aus zarten Kartoffelklößen, aromatischen Pfifferlingen, frischem Spinat und einer cremigen Sahnesauce macht dieses Gericht zu einem wahren Geschmackserlebnis. Perfekt für ein Familienessen oder ein gemütliches Dinner mit Freunden.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 1 gelbe Zwiebel
- 200 g Babyspinat
- 500 g Pfifferlinge
- Salz (Prise)
- 800 g Mini-Kartoffelklöße
- 4 EL Butter
- 3 EL Paniermehl
- 2 EL Öl
- 400 ml Schlagsahne
- Schwarzer Pfeffer (Prise)
- 0,25 TL gemahlene Muskatnuss
Zubereitung
1. Vorbereitung der Zutaten:
Die Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Den Spinat waschen und abtropfen lassen. Die Pfifferlinge vorsichtig säubern und je nach Größe halbieren.
2. Klöße garen:
In einem großen Topf ca. 5 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Die Klöße ins siedende (nicht sprudelnde) Salzwasser geben und ca. 12 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen und auf einem Teller bereitstellen.
3. Butterbrösel zubereiten:
In einer Pfanne 2 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und das Paniermehl ca. 2 Minuten goldbraun rösten. Die Butterbrösel auf einen Teller geben und die Pfanne auswischen.
4. Pfifferling-Spinat-Rahmsauce:
In derselben Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Die Zwiebelwürfel mit den Pfifferlingen ca. 5 Minuten anbraten. Mit der Schlagsahne ablöschen und kurz aufkochen lassen. Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
5. Klöße in Butter schwenken:
In einer separaten Pfanne 2 EL Butter auf mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Klöße hinzufügen und unter Schwenken ca. 2 Minuten goldbraun anbraten. Die vorbereiteten Butterbrösel dazugeben und nochmals schwenken. Nach Bedarf leicht salzen.
6. Anrichten:
Die Mini Kartoffelklöße auf Tellern anrichten und mit der Pfifferling-Spinat-Rahmsauce überziehen. Sofort servieren und genießen.
Fazit
Dieses Gericht vereint die Aromen von frischen Pfifferlingen, zartem Spinat und cremiger Sauce mit der klassischen Textur von Kartoffelklößen. Die Butterbrösel sorgen für einen knusprigen Akzent, der das gesamte Geschmackserlebnis abrundet. Einfach zuzubereiten, dennoch raffiniert genug, um Eindruck zu hinterlassen – ein Rezept, das Sie garantiert immer wieder nachkochen möchten.
Guten Appetit!
