Minifladenbrote sind eine köstliche und vielseitige Ergänzung zu vielen Gerichten. Ob als Beilage zu Suppen und Salaten, als Grundlage für Sandwiches oder pur mit Olivenöl und Kräutern – diese kleinen Brote überzeugen mit ihrem weichen Inneren und einer leicht knusprigen Kruste. Mit einem Hauch von frischem Rosmarin und einem Topping aus Sesam sind sie ein wahrer Genuss.
Zutaten für 4 Portionen
- 20 g frischer Rosmarin
- 0,5 Würfel frische Hefe
- 330 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL brauner Zucker
- 600 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Salz
- 1 EL Olivenöl
- 3 EL Milch
- 1 EL weißer Sesam
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Hefeteig vorbereiten
Den Rosmarin waschen, trocken schütteln, die Nadeln von den Stielen zupfen und grob hacken. In einer großen Schüssel die Hefe im lauwarmen Wasser mit dem braunen Zucker auflösen. Die Mischung zugedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden.
Anschließend Mehl, gehackten Rosmarin, Salz und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
2. Teig formen
Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und nochmals kurz durchkneten. Den Teig in 4–6 gleich große Portionen teilen und jede Portion zu einem kleinen ovalen Fladen ausrollen. Die geformten Fladen auf mit Backpapier belegte Bleche legen und nochmals etwa 20 Minuten gehen lassen.
3. Fladenbrote backen
Den Backofen auf 225 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Fladenbrote mit Milch dünn bepinseln und mit Sesam bestreuen. Die Bleche nacheinander in den vorgeheizten Ofen schieben und die Fladenbrote etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
4. Servieren
Die Minifladenbrote aus dem Ofen nehmen und nach Wunsch lauwarm oder abgekühlt servieren. Sie passen hervorragend zu mediterranen Gerichten, eignen sich als Basis für Dips oder können mit frischen Zutaten wie Tomaten und Mozzarella belegt werden.
Fazit
Minifladenbrot ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig einsetzbar. Mit seinem feinen Aroma nach frischem Rosmarin und einer leicht knusprigen Sesamkruste bringt es einen Hauch von Mittelmeer in jede Mahlzeit. Ob als Beilage oder Hauptbestandteil – diese kleinen Brote sind ein echtes Highlight. Viel Freude beim Backen und Genießen!
