Wenn die Tage kürzer und die Temperaturen kühler werden, ist die Zeit für herzhafte und wärmende Gerichte gekommen. Minischnitzel mit Kartoffel-Kürbis-Püree ist ein perfektes Rezept, das mit seiner Kombination aus zartem Fleisch, knuspriger Panade und cremigem Püree ein wahrer Genuss ist. Die süßliche Note des Kürbisses ergänzt die herzhaften Aromen ideal und macht dieses Gericht zu einem Highlight für jeden Herbsttag. Im Folgenden zeigen wir Ihnen, wie Sie dieses Gericht in wenigen Schritten zubereiten können.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Für das Püree:
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 Hokkaidokürbis
- 1 Prise Salz
- 100 ml Milch
- 75 g Schlagsahne
- 1 Prise gemahlene Muskatnuss
- Für die Minischnitzel:
- 600 g Putenbrustschnitzel
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 100 g Cornflakes
- 25 g Mandeln, gehackt
- 1 Ei
- 3 EL Öl
Zubereitung
1. Kartoffel-Kürbis-Püree vorbereiten
Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Den Kürbis waschen, halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln und Kürbis in einen Topf geben, mit Salzwasser bedecken und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten weich garen.
2. Minischnitzel vorbereiten
Die Putenbrustschnitzel waschen, trocken tupfen und etwas flach klopfen. Jedes Schnitzel in zwei gleich große Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einem tiefen Teller die Cornflakes zerdrücken und mit den gehackten Mandeln mischen. Das Ei in einem separaten Teller verquirlen. Die Schnitzelstücke zuerst im Ei wenden und anschließend in der Cornflakes-Mandel-Mischung panieren. Die Panade leicht andrücken.
3. Schnitzel braten
Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die panierten Schnitzel nacheinander goldgelb ausbacken, was etwa 5 Minuten pro Seite dauert. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Püree vollenden
Die Kartoffeln und den Kürbis abgießen und kurz ausdampfen lassen. Mit Milch und Schlagsahne im Topf mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
5. Anrichten und Servieren
Das Kartoffel-Kürbis-Püree auf Tellern anrichten, die knusprigen Minischnitzel darauf platzieren und sofort servieren.
Tipps zur Variation
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie dem Püree etwas geriebenen Parmesan hinzufügen.
- Ersetzen Sie Putenfleisch durch Hähnchen oder Schweinefleisch, je nach Vorliebe.
- Wer es besonders knusprig mag, kann die Panade mit etwas Parmesan oder geriebenem Käse verfeinern.
Fazit
Minischnitzel mit Kartoffel-Kürbis-Püree ist ein vielseitiges Gericht, das sich durch seine harmonische Kombination aus Textur und Geschmack auszeichnet. Ob für ein Familienessen oder als herbstliche Spezialität – dieses Rezept ist immer ein Erfolg. Probieren Sie es aus und genießen Sie die warmen Aromen des Herbstes. Guten Appetit!
