Ein ausgewogenes Gericht, das sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt, ist die perfekte Wahl für ein besonderes Abendessen oder einen festlichen Anlass. Minutensteaks mit Kohlrabi-Püree an Rosenkohl mit Honig-Äpfeln kombinieren zartes Fleisch, cremiges Püree und ein süß-herzhaftes Gemüse, das Ihre Geschmacksknospen begeistern wird. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und bringt dennoch eine gehobene Note auf den Tisch.
Zutaten für 4 Portionen
- 4 Kohlrabi
- 500 g frischer Rosenkohl
- 2 grüne Äpfel
- 600 g Minutensteaks vom Schwein
- 3 EL Öl
- 200 ml Schlagsahne
- 1 TL Honig
- Eine Prise Salz
- Eine Prise schwarzer Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Kohlrabi-Püree vorbereiten
- Die Kohlrabi waschen, schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. In einem Topf mit Salzwasser bedecken, aufkochen und für etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt weich kochen.
- Nach dem Kochen das Wasser abgießen, die Stücke zurück in den Topf geben, Schlagsahne hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem feinen Püree verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Rosenkohl und Äpfel zubereiten
- Rosenkohl waschen, die äußeren Blätter entfernen und die Strünke kreuzweise einschneiden. In einem zweiten Topf 2 Liter Salzwasser aufkochen, den Rosenkohl hinzugeben und für etwa 7 Minuten kochen. Anschließend abgießen.
- Die Äpfel waschen, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, die Apfelwürfel mit dem Honig darin anbraten und nach 2 Minuten den Rosenkohl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 2 Minuten braten.
3. Minutensteaks braten
- Die Minutensteaks waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und die Steaks von jeder Seite etwa 1 Minute scharf anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und ruhen lassen.
4. Servieren
- Das Kohlrabi-Püree auf Teller verteilen. Den Honig-Apfel-Rosenkohl daneben anrichten und die Minutensteaks darauf platzieren. Mit etwas frischem Pfeffer oder Dill garnieren, wenn gewünscht.
Warum ist dieses Gericht besonders?
Dieses Rezept bringt eine harmonische Mischung aus Texturen und Geschmäckern auf den Teller. Die weiche, cremige Konsistenz des Kohlrabi-Pürees ergänzt die knackige Frische des Rosenkohls und die Süße der Honig-Äpfel. Die zarten Minutensteaks runden das Gericht perfekt ab und machen es zu einem Highlight für jeden Anlass.
Fazit
Minutensteaks mit Kohlrabi-Püree an Rosenkohl mit Honig-Äpfeln ist ein Gericht, das Genuss und Einfachheit vereint. Es zeigt, wie vielseitig die deutsche Küche sein kann, und eignet sich für ein gemütliches Abendessen ebenso wie für ein besonderes Festmahl. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein harmonisches Zusammenspiel von Aromen und Texturen. Guten Appetit!
