Die Misosuppe ist ein essenzieller Bestandteil der japanischen Küche und wird dort traditionell zu jeder Tageszeit serviert – sogar zum Frühstück. Diese aromatische Suppe überzeugt durch ihre leichte, aber geschmacksintensive Brühe, die durch die fermentierte Misopaste eine tiefe Umami-Note erhält. In dieser Variante wird sie mit frischem Lachs und knackigem Gemüse kombiniert, was sie nicht nur besonders nahrhaft, sondern auch unglaublich lecker macht.
Durch die schonende Zubereitung bleiben die wertvollen Nährstoffe der Zutaten erhalten. Der Lachs liefert gesunde Omega-3-Fettsäuren, während Pak Choi, Karotten und Pilze für eine Extraportion Vitamine sorgen. Diese Suppe ist perfekt als leichtes Abendessen oder als gesunde Mahlzeit zwischendurch und kann in weniger als 30 Minuten zubereitet werden.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 400 g Lachsfilet (tiefgefroren oder frisch)
- 200 g braune Champignons
- 400 g Pak Choi
- 2 Karotten
- 800 ml Gemüsebrühe
- 2 EL helle Misopaste
- 1 Prise Salz
- 20 g gerösteter Sesam
Zubereitung
1. Zutaten vorbereiten
Falls tiefgekühlter Lachs verwendet wird, diesen am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Die Pilze mit Küchenkrepp säubern und in dünne Scheiben schneiden. Den Pak Choi waschen, den Strunk leicht abschneiden und die Blätter voneinander trennen. Die Karotten schälen, die Enden entfernen und in feine Scheiben schneiden.
Den Lachs unter fließendem Wasser kurz abspülen, trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden.
2. Brühe aufkochen und Gemüse garen
In einem großen Topf die Gemüsebrühe auf mittlerer Stufe aufkochen. Die Karotten hinzufügen und für ca. 2 Minuten köcheln lassen.
Anschließend die Champignons und den Pak Choi dazugeben. Den Lachs vorsichtig in die Suppe geben und alles auf niedriger Stufe ca. 5 Minuten ziehen lassen. Der Lachs sollte dabei gar, aber noch schön saftig bleiben.
3. Misopaste einrühren
Die Misopaste in einer kleinen Schüssel mit etwas warmem Wasser glattrühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Anschließend die Paste in die Suppe einrühren. Wichtig: Die Suppe nach Zugabe der Misopaste nicht mehr aufkochen, da sonst die wertvollen probiotischen Kulturen der Miso zerstört werden.
Mit einer Prise Salz abschmecken.
4. Servieren und genießen
Die fertige Misosuppe in Schalen füllen und mit geröstetem Sesam bestreuen. Nach Belieben mit frischen Frühlingszwiebeln oder einem Spritzer Sojasauce verfeinern.
Tipps und Variationen
- Vegane Variante: Den Lachs durch Tofu oder Seidentofu ersetzen und anstelle von Fischbrühe nur Gemüsebrühe verwenden.
- Mehr Würze: Ein Stück frischer Ingwer oder eine kleine Chili gibt der Suppe eine angenehme Schärfe.
- Ein Hauch von Japan: Für eine authentische Note können Noristreifen oder Wakame-Algen hinzugefügt werden.
- Andere Gemüsesorten: Neben Pak Choi passen auch Zucchini, Spinat oder Frühlingszwiebeln wunderbar in die Suppe.
- Mit Nudeln: Wer die Suppe etwas sättigender machen möchte, kann Udon- oder Ramen-Nudeln mitkochen.
Fazit
Die Misosuppe mit Lachs und Gemüse ist eine köstliche, leichte Mahlzeit, die voller gesunder Nährstoffe steckt. Durch die Kombination aus herzhaftem Lachs, aromatischer Misopaste und knackigem Gemüse entsteht ein perfektes Gleichgewicht aus Geschmack und Gesundheit. Diese Suppe ist schnell zubereitet und eignet sich ideal für eine wärmende, gesunde Mahlzeit – ganz ohne großen Aufwand.
Guten Appetit! 🍜🐟🥕
