Pizza gehört zu den Gerichten, die wir für ihre Vielseitigkeit und die kreative Verwendung von Zutaten lieben. Wenn du etwas Neues ausprobieren möchtest, das sowohl geschmacklich als auch optisch überrascht, ist die mit Brokkoli und Bratwurst gefüllte Pizza die perfekte Wahl. Diese Variante unterscheidet sich von der traditionellen Pizza, da die gesamte Füllung in einem knusprigen Teig eingeschlossen ist, ähnlich einer “Calzone”, jedoch in einer noch sättigenderen Version. Zarter Brokkoli, kombiniert mit aromatischer Bratwurst, scharfen Chilischoten und Knoblauch, sorgt dafür, dass jeder Bissen ein Geschmackserlebnis ist. Dieses Gericht ist ideal für ein Mittag- oder Abendessen und macht dich in deiner Küche zum Chefkoch!
Zutaten
Für den Pizzateig:
- 250 g Mehl
- 12 g Hefe
- ca. 125 ml lauwarmes Wasser
- 6 g Salz
- 75 g Butter (oder Schmalz)
Für die Füllung:
- 1 kg Brokkoli
- 200 g Bratwurst
- 3-4 Knoblauchzehen
- 1-2 Chilischoten
- Salz nach Geschmack
- Optional: eine Handvoll schwarze Oliven
- 10 ml Olivenöl zum Braten
Zubereitung
Teig vorbereiten
- Hefe in lauwarmem Wasser auflösen. Etwas Mehl hinzufügen und alles zu einem glatten Vorteig verrühren. Den Vorteig 20-30 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aktiviert ist.
- Nach der Ruhezeit das restliche Mehl, Salz sowie Butter oder Schmalz hinzufügen. Den Teig etwa 15 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Den fertigen Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 1-1,5 Stunden ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Füllung zubereiten
- Brokkoli vorbereiten: Den Brokkoli in Röschen teilen, auch Blätter und Stängel können verwendet werden. Den geschälten Stängel in kleinere Stücke schneiden. Den Brokkoli etwa 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren und anschließend abtropfen lassen.
- Bratwurst und Gewürze anbraten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, zerdrückten Knoblauch und gehackte Chilischoten hinzufügen. Kurz anbraten, bis der Knoblauch duftet. Dann die Bratwurst in kleine Stücke zerbröseln und anbraten.
- Brokkoli hinzufügen: Den Brokkoli zur Bratwurst geben und alles zusammen 10-15 Minuten dünsten. Mit Salz abschmecken und die Füllung abkühlen lassen.
Pizza formen
- Teig ausrollen: Den aufgegangenen Teig auf einer Arbeitsfläche ausbreiten. Nicht erneut kneten, sondern vorsichtig in zwei Teile teilen – einen größeren (ca. 2/3 des Teigs) und einen kleineren (1/3 des Teigs).
- Form befüllen: Die größere Teigportion ausrollen und eine Backform damit auslegen. Der Teig sollte über den Rand der Form hinausragen. Die vorbereitete Füllung gleichmäßig in die Form geben. Optional schwarze Oliven darüber verteilen.
- Pizza schließen: Die kleinere Teigportion ausrollen und die Füllung damit bedecken. Die überstehenden Teigränder nach innen schlagen und die Pizza gut verschließen.
Pizza backen
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
- Die Pizza für 45-60 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
- Die fertige Pizza aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
Serviervorschlag
Die mit Brokkoli und Bratwurst gefüllte Pizza kann als Hauptgericht oder mit einer Beilage aus Rucola und Kirschtomaten serviert werden, die eine frische Note hinzufügen. Sie schmeckt sowohl warm als auch kalt und eignet sich daher hervorragend für Partys oder Picknicks.
Zusätzliche Tipps
- Für eine cremigere Konsistenz kannst du geriebenen Käse in die Füllung geben.
- Brokkoli und Bratwurst sind ein klassisches Duo, aber du kannst auch andere Gemüse wie Paprika oder Champignons hinzufügen, um die Füllung zu variieren.
- Die Schärfe kannst du anpassen: Verwende weniger Chili für ein mildes Gericht oder mehr für eine feurige Note.
Fazit
Die mit Brokkoli und Bratwurst gefüllte Pizza ist ein Gericht, das durch Geschmack und Optik besticht. Der knusprige Teig, gefüllt mit einer aromatischen Mischung, eignet sich perfekt für ein Mittagessen, Abendessen oder als originelle Vorspeise bei einem Treffen mit Freunden. Dieses köstliche, sättigende Gericht wird Groß und Klein gleichermaßen begeistern. Guten Appetit!
