Wenn Sie nach einer schnellen, aber raffinierten Idee für ein Mittagessen suchen, sind mit Mozzarella, Tomaten und Oliven überbackene Schweinefilets die perfekte Wahl. Die Kombination aus zartem Schweinefilet, cremigem Mozzarella, saftigen Tomaten und aromatischen Oliven vereint nicht nur hervorragenden Geschmack, sondern auch eine elegante Optik. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für ein Familienessen oder ein Treffen mit Freunden.
Warum sollten Sie dieses Rezept ausprobieren?
Schweinefilet gehört zu den zartesten Fleischsorten, lässt sich schnell zubereiten und harmoniert perfekt mit einer Vielzahl von Zutaten. In dieser Variante wird es mit Mozzarella überbacken, was eine cremige Konsistenz verleiht, während frische Tomaten und Oliven mediterrane Aromen hinzufügen. Das Ergebnis ist ein Gericht, das sowohl Liebhaber der klassischen Küche als auch diejenigen begeistert, die neue Inspirationen suchen.
Zutaten für vier Portionen:
- 500 g Schweinefilet
- 1 Kugel Mozzarella (ca. 125 g), in Scheiben geschnitten
- 2 reife Tomaten, in Scheiben geschnitten
- Eine Handvoll schwarze oder grüne Oliven, halbiert
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Frischer Rosmarin oder Oregano (optional)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung: Mit Mozzarella, Tomaten und Oliven überbackene Schweinefilets
Schritt 1: Vorbereitung der Schweinefilets
Reinigen Sie das Schweinefilet von Häuten und überschüssigem Fett. Schneiden Sie es in etwa 2–3 cm dicke Scheiben. Drücken Sie jede Scheibe leicht mit der Hand flach, um sie etwas zu glätten. Würzen Sie das Fleisch auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
Schritt 2: Anbraten der Filets
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Filets von beiden Seiten goldbraun an. Jede Seite sollte etwa 2–3 Minuten gebraten werden, sodass das Fleisch innen saftig bleibt, aber außen eine knusprige Kruste erhält. Legen Sie die Filets anschließend in eine ofenfeste Form.
Schritt 3: Belegen der Filets
Belegen Sie jede Filetscheibe mit einer Scheibe Tomate und anschließend mit einer Scheibe Mozzarella. Fügen Sie die halbierten Oliven und den gehackten Knoblauch hinzu. Wenn Sie den Geschmack von frischen Kräutern mögen, bestreuen Sie das Gericht mit Rosmarin oder Oregano.
Schritt 4: Überbacken im Ofen
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Stellen Sie die Form mit den Filets in den Ofen und backen Sie das Gericht für etwa 10–15 Minuten, bis der Mozzarella geschmolzen und die Tomaten leicht weich geworden sind. Während dieser Zeit verbinden sich die Aromen zu einer köstlichen Einheit.
Schritt 5: Servieren
Servieren Sie die Filets direkt nach dem Backen. Garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern und beträufeln Sie es nach Belieben mit etwas Olivenöl. Es passt hervorragend zu knusprigem Baguette, mit dem Sie die köstliche Sauce auftunken können.
Tipps:
- Falls Sie keinen Mozzarella haben, können Sie auch einen anderen milden Käse wie Gouda oder Fontina verwenden.
- Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie vor dem Backen ein paar getrocknete Tomaten hinzufügen.
- Kombinieren Sie das Gericht mit Ofenkartoffeln oder einem frischen Rucolasalat mit Balsamico-Dressing.
Warum funktioniert dieses Rezept?
Die Kombination aus Schweinefilet, Mozzarella, Tomaten und Oliven ist ein klassischer Mix, der immer hervorragend schmeckt. Der cremige Mozzarella harmoniert perfekt mit den saftigen Tomaten, während die Oliven eine angenehme Salzigkeit und Tiefe hinzufügen. Durch das schnelle Anbraten und anschließende Überbacken bleibt das Fleisch zart und saftig. Überbacken mit einer goldbraunen Käsekruste wird dieses Gericht zu einem Highlight, das ideal für ein gemütliches Familienessen oder ein elegantes Abendessen geeignet ist.
Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie die mediterranen Aromen, die Sie in den sonnigen Süden Italiens entführen!
