Grissini sind klassische italienische Brotstangen, die aus der Region Piemont stammen und seit Jahrhunderten als Beilage zu Snacks und Vorspeisen beliebt sind. In dieser hausgemachten Version, verfeinert mit dem Geschmack von gebratener Zwiebel und knusprigem Mohn, werden sie noch aromatischer und einzigartiger. Diese dünnen, knusprigen Stangen sind die perfekte Snack-Idee für Partys, als Beilage zu Suppen, Salaten oder Käseplatten. Die Verwendung von Hafer- und Dinkelmehl macht sie nicht nur lecker, sondern auch zu einer nährstoffreicheren Alternative mit einem leicht nussigen Geschmack.
Zutaten
- 275 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 1,5 TL Zucker
- 3 EL Olivenöl
- 1,25 TL Trockenhefe
- 4 EL Mohn
- 175 g Hafermehl
- 300 g Dinkelmehl Typ 1100
- 2 Zwiebelwürfel (optional, gebratene Zwiebeln)
Zubereitung Schritt für Schritt
Schritt 1: Teigzubereitung
In einer großen Schüssel Wasser, Salz, Zucker, Hefe, Olivenöl sowie Hafer- und Dinkelmehl miteinander vermischen. Den Teig gründlich kneten, bis er glatt und elastisch ist. Dieser Schritt kann von Hand oder mit einer Küchenmaschine und einem Knethaken durchgeführt werden. Den fertigen Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Schritt 2: Zugabe von Mohn und Zwiebeln
Nach dem Aufgehen den Teig mit Mohn und den zerkleinerten Zwiebelwürfeln verkneten, um einen intensiven Zwiebelgeschmack zu erzielen. Den Teig weitere 10 Minuten ruhen lassen, damit er sich entspannen kann.
Schritt 3: Formen der Brotstangen
Den Teig in 32 gleich große Stücke teilen. Dies gelingt am besten, indem der Teig zuerst halbiert, dann erneut halbiert und so weiter geteilt wird. Jedes Stück zu einer dünnen Stange von etwa 20-25 cm Länge rollen, die typische Grissini-Form entsteht. Die geformten Stangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, dabei einen kleinen Abstand zwischen ihnen lassen. Für weitere 30-45 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4: Backen der Grissini
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Grissini 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Backzeit kann je nach Dicke der Stangen und Ofen variieren, daher am Ende der Backzeit ein Auge darauf haben. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Abschluss
Die Mohn-Zwiebel-Grissini sind eine perfekte Ergänzung zu verschiedenen Snacks – sie passen hervorragend zu Dips, Käse, Aufschnitt oder Hummus. Ihre knusprige Textur und der intensive Geschmack machen sie zu einem köstlichen Snack, der sicher jedem schmeckt. Die Zubereitung zu Hause ermöglicht es nicht nur, die Frische zu genießen, sondern auch den Geschmack nach den eigenen Vorlieben anzupassen, indem man Lieblingsgewürze oder Kräuter hinzufügt. Diese italienischen Brotstangen sind eine ideale Wahl für alle, die gesunde und gleichzeitig schmackhafte Snacks schätzen. Buon appetito!
