Mozartknödel mit Orangensauce – Eine Hommage an die österreichische Dessertkultur

Österreich ist bekannt für seine beeindruckende Dessertkultur, und die Mozartknödel sind ein wahrer Höhepunkt dieser Tradition. Diese köstlichen Knödel kombinieren den feinen Geschmack von Nuss-Nougat und Marzipan mit einer zarten Quarkteighülle. Abgerundet mit knusprigen Pistazienbröseln und einer fruchtig-süßen Orangensauce, entsteht ein Dessert, das nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich begeistert. In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie Mozartknödel mit Orangensauce ganz einfach selbst zubereiten können.

Zutaten für 4 Portionen

Für die Mozartknödel:

1 Bio-Zitrone
250 g Speisequark (Magerstufe)
50 g Hartweizengrieß
100 g Paniermehl
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
8 TL Nuss-Nougat-Creme
8 Marzipankartoffeln

Für die Orangensauce:

3 Orangen
1 TL Speisestärke
2 EL Aprikosenkonfitüre

Für das Topping:

6 EL Pistazien (fein gehackt)
6 EL Butter
5 EL Paniermehl
¼ TL Zimt

Zubereitung

1. Knödelteig vorbereiten

Die Zitrone heiß abwaschen und etwa 1 TL der Schale fein abreiben. In einer Schüssel den Quark mit Grieß, 50 g Paniermehl, 80 g Zucker, einer Prise Salz, dem Zitronenabrieb und dem Ei vermengen. Den Teig gut verkneten, bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend den Teig abdecken und etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Knödel formen

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einer Rolle formen und in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück flach drücken, je 1 TL Nuss-Nougat-Creme und eine Marzipankartoffel in die Mitte legen. Den Teig vorsichtig um die Füllung schließen und mit den Händen zu glatten Knödeln formen.

3. Knödel garen

In einem großen Topf etwa 5 Liter Wasser zum Kochen bringen und mit 2 EL Zucker und einer Prise Salz würzen. Die Temperatur auf niedrige bis mittlere Stufe reduzieren und die Knödel ins siedende Wasser geben. Die Mozartknödel etwa 10–12 Minuten garen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Danach mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz abtropfen lassen.

4. Orangensauce zubereiten

Während die Knödel kochen, zwei Orangen mit einem scharfen Messer schälen, sodass auch die weiße Innenhaut entfernt wird. Die Fruchtspalten mit v-förmigen Schnitten aus den Trennwänden herauslösen. Die dritte Orange halbieren und den Saft auspressen. In einem Topf 150 ml Orangensaft mit Speisestärke verrühren und kurz aufkochen lassen. Die Aprikosenkonfitüre einrühren und die Orangenfilets hinzufügen. Die Sauce warm halten.

5. Knusprige Pistazienbrösel zubereiten

Die Pistazien schälen und fein hacken. In einer Pfanne die Butter auf mittlerer Stufe schmelzen. Die Pistazien und das Paniermehl darin etwa 3 Minuten goldbraun rösten. Zum Schluss mit Zimt würzen und gut vermengen.

6. Knödel servieren

Die frisch gegarten Mozartknödel direkt in den Pistazienbröseln wälzen, sodass sie rundum bedeckt sind. Die Knödel auf Teller verteilen, mit der warmen Orangensauce übergießen und nach Belieben mit zusätzlichen gehackten Pistazien garnieren.

Fazit

Mozartknödel mit Orangensauce sind eine perfekte Kombination aus süßer Füllung, weichem Teig und knusprigem Pistazien-Topping. Die fruchtige Orangensauce verleiht diesem Dessert eine erfrischende Note und sorgt für eine wunderbare Geschmacksharmonie. Diese Spezialität ist nicht nur für besondere Anlässe geeignet, sondern auch ein Highlight für alle Liebhaber der österreichischen Küche.

Viel Freude beim Genießen! 🍊✨