Mozzarella-Röllchen sind eine perfekte Kombination aus zarter Aubergine, saftiger Mozzarella und aromatischen Gewürzen. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Hauptgericht. Gegrillte Auberginenstreifen werden besonders zart, und der geschmolzene Mozzarella im Inneren verleiht den Röllchen eine cremige Konsistenz. Abgerundet wird das Ganze durch eine fruchtige Tomatensoße und Parmesan, der beim Backen eine goldbraune, knusprige Kruste bildet.
Zutaten für Mozzarella-Röllchen
- 2 Auberginen
- 200 g Mozzarella
- 3 EL geriebener Parmesan
- 6 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- ½ Bund frische Petersilie
- Salz nach Geschmack
- 1 Packung Tomatensoße
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung der Aubergine
Die Auberginen waschen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden, sodass lange, flexible Streifen entstehen. Jede Scheibe mit Olivenöl beträufeln, leicht salzen und mit gehacktem Knoblauch sowie fein gehackter Petersilie bestreuen. Die vorbereiteten Auberginenscheiben etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sie weicher werden und die Aromen der Gewürze aufnehmen.
Schritt 2: Grillen der Aubergine
Die marinierten Auberginenscheiben auf einem Grill oder in einer Grillpfanne von beiden Seiten grillen, bis sie leicht gebräunt und flexibel sind. Das Grillen bringt die natürliche Süße der Aubergine hervor und verleiht ihr ein leicht rauchiges Aroma.
Schritt 3: Vorbereitung der Mozzarella
Den Mozzarella in Stifte schneiden, die sich gut in die Auberginenscheiben einwickeln lassen. Den Käse leicht abtropfen lassen, damit die Röllchen nicht zu feucht werden.
Schritt 4: Röllchen formen
Auf jede gegrillte Auberginenscheibe ein Stück Mozzarella legen. Die Aubergine einrollen, die Seiten einklappen, sodass der Käse vollständig umhüllt ist, und eine gleichmäßige Röllchenform entsteht.
Schritt 5: Vorbereitung der Auflaufform
Den Boden einer Auflaufform mit Tomatensoße bedecken. Die Soße bildet die Grundlage für die Röllchen und sorgt beim Backen für zusätzliche Aromen.
Schritt 6: Röllchen in die Form legen
Die Auberginenröllchen nebeneinander in die Auflaufform legen, dabei darauf achten, dass sie sich nicht überlappen. Die Röllchen mit geriebenem Parmesan bestreuen, der während des Backens eine knusprige Kruste bildet.
Schritt 7: Backen der Röllchen
Die Röllchen mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C etwa 10 Minuten backen. Die Röllchen sind fertig, wenn der Parmesan goldbraun ist und die Mozzarella im Inneren geschmolzen ist.
Servieren
Die fertigen Röllchen heiß servieren, direkt aus dem Ofen. Zur Dekoration frische Kräuter wie Basilikum oder zusätzliche Petersilie verwenden. Das Gericht passt hervorragend zu einem leichten Rucola-Salat oder frischem Brot, das die Tomatensoße perfekt ergänzt.
Zusätzliche Tipps
- Für einen intensiveren Geschmack können die Röllchen mit etwas Basilikum-Pesto oder getrockneten Tomaten gefüllt werden.
- Statt Mozzarella können auch andere Käsesorten wie Gorgonzola oder Feta verwendet werden, um dem Gericht eine neue Geschmacksrichtung zu verleihen.
Fazit
Mozzarella-Röllchen sind die ideale Wahl für ein leichtes Abendessen oder eine Vorspeise. Die Kombination aus gegrillter Aubergine, cremiger Mozzarella und aromatischen Gewürzen schafft eine einfache, aber äußerst schmackhafte Komposition. Dieses Gericht wird sicherlich alle Liebhaber der mediterranen Küche begeistern. Guten Appetit!
