Pasta mit Brokkoli und Pancetta ist ein Klassiker der italienischen Küche, der die Einfachheit der Zutaten mit einem intensiven Geschmack vereint. Kleine Muschelnudeln (conchiglie) fangen die Sauce perfekt auf, während Pancetta, scharfe Peperoncino und Knoblauch dem Gericht Charakter verleihen. Dieses Gericht ist schnell zubereitet und begeistert mit seinem leicht pikanten Geschmack sowohl Familie als auch Gäste. Optional können geriebener Parmesan oder geröstete Pinienkerne das Gericht noch aromatischer machen.
Zutaten für Muschelnudeln mit Brokkoli, Pancetta und Peperoncino (2 Portionen):
- 200 g Muschelnudeln (conchiglie oder orecchiette)
- 3 Knoblauchzehen
- 1 scharfe Chili (Peperoncino)
- 80 g dünne Pancetta-Streifen (oder geräucherter Speck)
- 2 Tassen kleine Brokkoliröschen
- 3 EL Olivenöl
- eine Prise Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Optional:
- geriebener Parmesan
- geröstete Pinienkerne
- 150 ml Sahne (30 % Fett)
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Nudeln und Brokkoli kochen
Koche die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser, aber koche sie eine Minute kürzer als auf der Packung angegeben, damit sie später in der Pfanne nicht zerkochen. Füge vier Minuten vor Ende der Kochzeit die Brokkoliröschen hinzu. Sie sollten weich, aber noch bissfest bleiben. Gieße die Nudeln und den Brokkoli ab, aber hebe 4–6 Esslöffel des Nudelwassers auf – sie werden später für die Sauce benötigt.
2. Knoblauch, Chili und Pancetta vorbereiten
Während die Nudeln und der Brokkoli kochen, schäle den Knoblauch und schneide ihn in dünne Scheiben. Entferne die Kerne der Chili, um die Schärfe zu reduzieren, und schneide sie ebenfalls in dünne Scheiben. Schneide die Pancetta in feine Streifen – ihr salziger, leicht geräucherter Geschmack ergänzt das Gericht perfekt.
3. Zutaten anbraten
Erhitze Olivenöl in einer Pfanne bei niedriger Temperatur. Gib den Knoblauch und die Chili hinzu und brate sie vorsichtig für etwa eine Minute an, bis sie duften, aber nicht braun werden – verbrannter Knoblauch schmeckt bitter. Füge die Pancetta hinzu und brate sie weitere drei Minuten, bis sie knusprig ist und ihr Aroma entfaltet.
4. Zutaten verbinden
Gib die gekochten Nudeln und den Brokkoli in die Pfanne zur Pancetta. Gieße das aufbewahrte Nudelwasser hinzu, um die Zutaten zu verbinden und eine leichte, cremige Sauce zu bilden. Rühre alles gut durch, sodass die Sauce die Nudeln und den Brokkoli gleichmäßig bedeckt.
5. Abschmecken und verfeinern
Nimm die Pfanne vom Herd und würze das Gericht mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack. Für eine cremigere Konsistenz kannst du 150 ml Sahne hinzufügen – sie verbindet die Zutaten zu einer samtigen Sauce. Optional kannst du das Gericht mit gerösteten Pinienkernen für einen knusprigen Akzent und geriebenem Parmesan für eine Extraportion Geschmack toppen.
6. Servieren
Serviere die Muschelnudeln mit Brokkoli, Pancetta und Peperoncino heiß und frisch. Garniere das Gericht nach Belieben mit frischen Kräutern wie Basilikum und reiche ein Glas Weißwein dazu, um die würzigen und aromatischen Aromen perfekt zu ergänzen.
Warum solltest du dieses Rezept ausprobieren?
Muschelnudeln mit Brokkoli, Pancetta und Peperoncino sind eine hervorragende Wahl für alle, die schnelle und zugleich geschmackvolle Gerichte lieben. Die Kombination aus einfachen Zutaten wie Pancetta, Brokkoli, Knoblauch und Chili ergibt ein leichtes, aber sättigendes Gericht. Das Olivenöl verleiht dem Gericht einen mediterranen Touch, während optionale Zusätze wie Parmesan oder Pinienkerne den Geschmack abrunden und dem Gericht eine elegante Note verleihen.
Dieses Gericht bietet auch einen ausgewogenen Nährwert – Brokkoli liefert Ballaststoffe und Vitamine, Pancetta bringt Eiweiß, und die Pasta sorgt für Energie. Mit diesem Rezept kannst du im Handumdrehen ein köstliches, leicht scharfes Mittag- oder Abendessen zaubern, das italienische Esskultur auf deinen Tisch bringt.
Fazit:
Muschelnudeln mit Brokkoli, Pancetta und Peperoncino zeigen, dass Einfachheit der Schlüssel zu exquisitem Geschmack sein kann. Die kräftige Pancetta, der zarte Brokkoli und die scharfe Chili harmonieren perfekt und machen dieses Gericht zu einem Genuss für jeden Anlass. Probiere dieses Rezept aus, um in kurzer Zeit ein Gericht voller Aromen und Düfte zu zaubern, das dich und deine Gäste begeistern wird.
Buon appetito!
