Die Nudel-Frittata mit Gemüse ist eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebene Nudeln vom Vortag in ein neues, köstliches Gericht zu verwandeln. Dieses Rezept vereint die Einfachheit der italienischen Küche mit den Aromen saisonaler Gemüse und ergibt eine nahrhafte Mahlzeit, die sich sowohl zum Frühstück als auch zum Abendessen eignet. Mit leicht verfügbaren Zutaten zaubern Sie in kurzer Zeit ein Gericht, das nicht nur satt macht, sondern auch geschmacklich überzeugt. Die Frittata, in der Nudeln die Hauptrolle spielen, ist zudem eine ausgezeichnete Idee für die ganze Familie.
Zutaten
Für die Nudel-Frittata benötigen Sie:
- 300 g Spaghetti
- 5 Eier
- 45 g geriebener Grana Padano
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Kopf Brokkoli
- 1 rote Paprika
- 2 EL gehackte Petersilie
- 70 g gefrorene Karotten-Erbsen-Mischung
- 1 EL Butter
- 3 EL Olivenöl
- 5 frische Basilikumblätter
Zubereitung Schritt für Schritt
Schritt 1: Nudeln kochen
Kochen Sie die Spaghetti in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente. Gießen Sie die Nudeln ab und lassen Sie sie etwas abkühlen, damit sie für die nächsten Schritte nicht zu heiß sind.
Schritt 2: Gemüse vorbereiten
Während die Nudeln kochen, schneiden Sie die rote Paprika und die Schalotte in kleine Würfel. Teilen Sie den Brokkoli in kleine Röschen. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne (am besten aus Gusseisen) und dünsten Sie die Schalotten und den durch eine Presse gedrückten Knoblauch, bis sie glasig sind. Geben Sie die gedünsteten Schalotten in eine große Schüssel.
Schritt 3: Eiermasse zubereiten
Schlagen Sie die Eier in die Schüssel mit den gedünsteten Schalotten. Fügen Sie den geriebenen Grana Padano, die gehackte Petersilie, die Paprikawürfel und die gefrorene Karotten-Erbsen-Mischung hinzu. Zum Schluss die abgekühlten Nudeln unterheben und die Masse gut vermischen.
Schritt 4: Frittata braten
Erhitzen Sie Butter und etwas Olivenöl in derselben Pfanne. Gießen Sie die vorbereitete Eier-Nudel-Mischung hinein und verteilen Sie sie gleichmäßig mit einem Spatel. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und braten Sie die Frittata bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten, bis der Boden goldbraun und knusprig ist. Drehen Sie die Frittata vorsichtig um (zum Beispiel mit Hilfe eines Tellers) und braten Sie sie weitere 5–7 Minuten.
Schritt 5: Servieren
Legen Sie die fertige Frittata auf einen Teller und bestreuen Sie sie mit etwas zusätzlichem Grana Padano. Garnieren Sie das Gericht mit frischen Basilikumblättern. Die Frittata schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend und eignet sich daher auch als Snack für unterwegs.
Nährwerte
Die gesamte Frittata hat etwa 2138 kcal, was pro Portion rund 534,5 kcal ergibt. Mit 18,5 g Fett, 67,7 g Kohlenhydraten, 3,4 g Ballaststoffen und 23,8 g Eiweiß pro Portion ist sie eine vollwertige Mahlzeit, die Energie liefert und den täglichen Nährstoffbedarf deckt.
Zusammenfassung
Die Nudel-Frittata mit Gemüse ist ein einfacher Weg, eine köstliche, gesunde und sättigende Mahlzeit zuzubereiten. Die Kombination aus Eiern, Nudeln und frischem Gemüse ergibt ein vielseitiges Gericht, das sowohl optisch ansprechend als auch geschmacklich überzeugend ist. Dank der vielfältigen Zutaten ist dieses Gericht nicht nur lecker, sondern auch farbenfroh, was es besonders appetitlich macht. Ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen, eignet sich die Frittata auch hervorragend als Mitnahmegericht für die Arbeit oder Schule. Buon appetito!
