Ein Nudelsalat mit Mais und Granatapfel kombiniert die Zartheit von Pasta, die Süße des Granatapfels und die Frische eines Joghurtdressings. Dieses Gericht überrascht mit einer ungewöhnlichen Zutatenkombination, ist dabei aber leicht, erfrischend und voller Geschmack. Perfekt für ein sommerliches Mittagessen, einen Lunch fürs Büro oder als Vorspeise bei einem Treffen mit Freunden. Der farbenfrohe Salat liefert nicht nur eine visuelle Freude, sondern auch wertvolle Nährstoffe wie Vitamine und Antioxidantien aus dem Granatapfel.
Zutaten
- 100 g Nudeln (z. B. Risini, Orzo oder kleine Hörnchen)
- 1 kleiner Granatapfel
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL griechischer Joghurt
- Meersalz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen
- Frische Petersilie zur Dekoration
Zubereitung
1. Nudeln kochen
- Die Nudeln in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Die Nudeln abgießen, aber nicht mit Wasser abschrecken – stattdessen mit 1 EL Olivenöl vermengen, um ein Verkleben zu vermeiden. Abkühlen lassen.
2. Granatapfel vorbereiten
- Den Granatapfel halbieren und die saftigen roten Kerne herauslösen.
- Am einfachsten gelingt dies, indem man die Schale des Granatapfels über einer Schüssel mit einem Holzlöffel abklopft. Dabei darauf achten, alle weißen Häutchen zu entfernen, da sie bitter schmecken können.
3. Zutaten vorbereiten
- Den Mais abtropfen lassen und zu den abgekühlten Nudeln geben.
- Die Granatapfelkerne hinzufügen, die dem Salat Süße, Knusprigkeit und Saftigkeit verleihen. Alles vorsichtig vermengen.
4. Joghurtdressing zubereiten
- In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt mit etwas Salz und Pfeffer verrühren.
- Das Dressing verleiht dem Salat eine cremige Konsistenz und harmoniert perfekt mit der leichten Süße der anderen Zutaten.
5. Zutaten verbinden
- Das Joghurtdressing zu den Nudeln mit Granatapfel und Mais geben und vorsichtig mischen, damit sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden.
- Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
- Den Nudelsalat kalt oder lauwarm servieren.
- Mit frischer, gehackter Petersilie garnieren, um dem Gericht zusätzliche Frische und Farbe zu verleihen.
Zusätzliche Tipps
- Für einen noch frischeren Geschmack kann ein Spritzer Zitronen- oder Limettensaft hinzugefügt werden.
- Weitere Gemüse wie gewürfelte Gurken oder Paprika machen den Salat noch bunter und vitaminreicher.
- Für eine sättigendere Variante kann gegrilltes Hähnchen oder Feta hinzugefügt werden, um das Gericht mit zusätzlichem Eiweiß anzureichern.
Fazit
Der Nudelsalat mit Mais und Granatapfel kombiniert einfache Zutaten zu einem harmonischen, leichten und erfrischenden Gericht. Eine ideale Wahl für eine schnelle Mahlzeit, die nicht nur Energie liefert, sondern auch wertvolle Nährstoffe enthält. Die Granatapfelkerne verleihen dem Salat eine besondere Note und einen optischen Reiz, was ihn sowohl für den Alltag als auch für elegante Anlässe perfekt macht. Guten Appetit!
