Der Obst-Gemüse-Salat mit Käse ist die perfekte Wahl für alle, die ein leichtes, aber sättigendes Gericht suchen. Die Kombination aus frischem Obst und Gemüse mit kräftigem Blauschimmelkäse wie Gorgonzola schafft eine einzigartige Harmonie der Aromen. Die Cremigkeit des Käses kontrastiert wunderbar mit den knackigen Cashewkernen, während die Saftigkeit von Mango und Himbeeren dem Salat eine exotische Note verleiht. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Nährstoffen, dank Quinoa und Adzukibohnen, die eine hervorragende Quelle für Eiweiß und Ballaststoffe darstellen.
Zutaten
- 1/2 Mango
- 100 g frische Himbeeren
- 50 g Cashewkerne
- 100 g Blauschimmelkäse (z. B. Gorgonzola)
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Weißweinessig
- 1 Teelöffel Honig
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 3 Esslöffel gekochte Adzukibohnen
- 6 Esslöffel gekochter Quinoa
- Eisbergsalat
Zubereitung
Salat und Obst vorbereiten:
- Waschen Sie den Eisbergsalat und die Himbeeren gründlich. Lassen Sie sie abtropfen und tupfen Sie sie vorsichtig mit Küchenpapier trocken. Schälen Sie die Mango, entfernen Sie den Kern und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Die Mango verleiht dem Salat eine süße, exotische Note und harmoniert perfekt mit dem Gorgonzola.
Cashewkerne rösten:
- Rösten Sie die Cashewkerne in einer trockenen Pfanne, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange auf der Hitze zu lassen, da sie leicht anbrennen können. Die gerösteten Nüsse sorgen für einen besonderen Crunch und liefern gesunde Fette.
Dressing zubereiten:
- Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Weißweinessig und Honig. Verrühren Sie alles gut, bis das Dressing homogen ist. Würzen Sie es mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Dieses leichte Vinaigrette-Dressing verleiht dem Salat eine angenehme Würze und betont die natürliche Süße der Früchte.
Salat zusammenstellen:
- Verteilen Sie den gewaschenen und getrockneten Eisbergsalat oder einen Salatmischung gleichmäßig auf zwei Tellern. Fügen Sie die Mangoscheiben, den gekochten Quinoa und die Adzukibohnen hinzu. Diese Zutaten bereichern den Salat nicht nur geschmacklich, sondern auch mit wichtigen Nährstoffen und machen ihn zu einer vollwertigen Mahlzeit.
Käse und Himbeeren hinzufügen:
- Legen Sie Würfel oder Stücke des Blauschimmelkäses und die frischen Himbeeren oben auf den Salat. Der cremige Käse sorgt für einen intensiven Geschmack, der sich wunderbar mit den saftigen Früchten ergänzt.
Dressing und Nüsse:
- Beträufeln Sie den gesamten Salat mit dem vorbereiteten Dressing, sodass alle Zutaten leicht benetzt sind. Bestreuen Sie den Salat abschließend mit den gerösteten Cashewkernen, um ihm eine knusprige Textur zu verleihen.
Servieren
- Servieren Sie den Salat sofort nach der Zubereitung, um seine Frische und den vollen Geschmack zu bewahren. Dieser Salat eignet sich sowohl als leichtes Mittagessen als auch als elegante Vorspeise für ein Abendessen oder eine Party.
Zusätzliche Tipps
- Für ein intensiveres Aroma können Sie dem Dressing einen Hauch Dijon-Senf hinzufügen.
- Der Salat lässt sich wunderbar variieren: Probieren Sie andere Früchte wie Birnen oder Feigen, die ebenfalls gut mit Blauschimmelkäse harmonieren.
- Um den Salat mit zusätzlichem Eiweiß anzureichern, können Sie gekochte Eier oder gegrillte Hähnchenbrust hinzufügen.
Fazit
Der Obst-Gemüse-Salat mit Käse ist ein ideales Gericht für alle, die frische, gesunde Zutaten mit kräftigen Aromen kombinieren möchten. Dieses Gericht sieht nicht nur appetitlich aus, sondern liefert auch viele Vitamine, Mineralstoffe und gesunde Fette. Perfekt für sommerliche Mittagessen, leichte Abendessen oder als Vorspeise für ein Treffen mit Freunden. Guten Appetit!
