Die Kombination aus gerösteten Karotten, einer fruchtigen Orangennote und würzigem Feta auf einem Bett aus aromatischem Petersilien-Bulgur ist nicht nur ein Genuss für die Augen, sondern auch ein Fest für den Gaumen. Dieses Rezept vereint gesunde Zutaten und kräftige Aromen zu einer harmonischen Mahlzeit. Perfekt für ein leichtes Abendessen oder als Beilage zu festlichen Anlässen – dieses Gericht bringt Frische und Kreativität auf den Teller.
Zutaten für 4 Portionen
- Limetten: 2 Stück
- Orangen: 2 Stück
- Olivenöl: 2 EL
- Honig: 3 EL
- Salz: 1 TL
- Chilipulver: 1 Prise
- Gemüsebrühe: 500 ml
- Karotten: 8 Stück
- Bulgur: 240 g
- Feta-Käse: 300 g
- Öl: 1 EL
- Frische Petersilie: 20 g
Zubereitung
1. Marinade vorbereiten
Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Limetten und Orangen gründlich waschen, halbieren und den Saft separat auspressen. In einer Schüssel Olivenöl, 4 EL Orangensaft, 2 Spritzer Limettensaft, 2 EL Honig und eine Prise Salz mit einem Schneebesen vermengen.
2. Karotten rösten
Karotten gründlich waschen, die Enden abschneiden und längs vierteln. Die Karotten in die Marinade geben, alles gut vermischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit der restlichen Marinade beträufeln und 18–20 Minuten im Ofen backen.
3. Bulgur zubereiten
In einem Topf die Gemüsebrühe erhitzen und die Hälfte des Chilipulvers hinzugeben. Den Bulgur in die kochende Brühe geben, salzen und bei niedrigster Stufe zugedeckt etwa 8–10 Minuten quellen lassen.
4. Feta-Käse backen
Feta mit 1 EL Öl und dem restlichen Chilipulver marinieren. Nach 10 Minuten zu den Karotten auf das Blech geben und weitere 8–10 Minuten goldgelb backen.
5. Petersilien-Bulgur verfeinern
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Den restlichen Orangensaft sowie die Petersilie unter den Bulgur mischen und mit Salz abschmecken.
6. Anrichten und servieren
Die Ofen-Karotten und den Feta aus dem Ofen nehmen. Den Bulgur auf Tellern verteilen, die Karotten darauf anrichten. Den Feta nach Belieben in Stücke brechen, auf die Teller legen und mit einem zusätzlichen Spritzer Honig verfeinern. Sofort servieren.
Fazit
Dieses Rezept ist ein perfektes Beispiel für eine moderne Küche, die frische und nährstoffreiche Zutaten in den Mittelpunkt stellt. Die Ofen-Karotten mit der Orangennote und der cremige Feta-Käse bieten einen tollen Kontrast zum würzigen Bulgur mit Petersilie. Probieren Sie dieses Gericht aus – Ihre Gäste und Familie werden begeistert sein!
Guten Appetit!
