Ofen-Karotten mit Trauben-Taboulé ist ein außergewöhnliches Gericht, das durch die Kombination aus süßen und würzigen Aromen sowie frischen Zutaten begeistert. Die gebackenen Karotten in einer Ras el Hanout-Marinade bringen eine orientalische Note, während das Taboulé mit saftigen Trauben und frischen Kräutern eine erfrischende Komponente bietet. Abgerundet mit einem Zitronenjoghurt ist dieses Rezept eine perfekte Wahl für ein leichtes und dennoch sättigendes Abendessen.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Ofen-Karotten:
- 8 Karotten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 50 g getrocknete, entsteinte Datteln
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Ras el Hanout
- 1 Prise Salz
Für das Trauben-Taboulé:
- 300 g Bulgur
- 1 TL Ras el Hanout
- 750 ml Salzwasser
- 300 g dunkle Weintrauben
- 40 g frische Petersilie
- 20 g frische Minze
- 1 EL Butter
- Saft und Schale einer Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Für den Zitronenjoghurt:
- 150 g Naturjoghurt
- 1 TL Zitronenschale
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Schritt 1: Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Karotten waschen, schälen, längs vierteln und quer halbieren. Die Frühlingszwiebeln waschen, die grünen Teile in dünne Ringe schneiden und die weißen Teile längs halbieren. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Datteln würfeln.
Schritt 2: Karotten backen
Die Karotten zusammen mit den weißen Teilen der Frühlingszwiebeln und dem Knoblauch auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit 2 EL Olivenöl und 1 TL Ras el Hanout würzen und gut vermischen. Das Gemüse im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis die Karotten leicht karamellisiert sind.
Schritt 3: Bulgur zubereiten
In einem Topf 750 ml Salzwasser zum Kochen bringen. Den Bulgur und 1 TL Ras el Hanout einrühren, kurz aufkochen und den Topf vom Herd nehmen. Die Datteln und die grünen Frühlingszwiebelringe hinzufügen, abdecken und etwa 15 Minuten quellen lassen. Anschließend die Butter untermischen.
Schritt 4: Zitronen-Dressing und Kräuter
Die Zitrone heiß waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. In einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Die Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Die Kräuter zusammen mit den halbierten Trauben zum Bulgur geben.
Schritt 5: Zitronenjoghurt
Den Joghurt mit der Zitronenschale, einer Prise Zucker und Salz verrühren. Abschmecken und beiseitestellen.
Schritt 6: Anrichten und Servieren
Die Ofen-Karotten zusammen mit dem Trauben-Taboulé und dem Zitronenjoghurt auf Tellern anrichten. Direkt servieren und genießen.
Zusammenfassung
Ofen-Karotten mit Trauben-Taboulé ist ein vielseitiges Gericht, das durch seine aromatischen und frischen Zutaten überzeugt. Die orientalischen Gewürze in Kombination mit der Süße der Trauben und Datteln sowie der Frische des Zitronenjoghurts machen es zu einem kulinarischen Erlebnis. Dieses Gericht eignet sich sowohl für besondere Anlässe als auch für ein gesundes und leckeres Alltagsessen. Guten Appetit!
