Manchmal darf es in der Küche etwas schneller und unkomplizierter zugehen, ohne dabei auf Geschmack zu verzichten. Ofen-Pfannkuchen mit Lachs und Gurkensalat ist ein perfektes Beispiel für ein solches Gericht. Der luftige Pfannkuchen aus dem Ofen, kombiniert mit der Frische des Gurkensalats und dem intensiven Aroma von Räucherlachs, macht dieses Rezept zu einem leichten, aber dennoch eleganten Essen. Es eignet sich hervorragend für ein schnelles Mittagessen, ein gemütliches Abendessen oder sogar als Highlight auf dem Brunch-Tisch.
Zutaten (für 4 Personen)
- 3 Eier
- 160 ml Milch
- 70 g Weizenmehl (Type 405)
- Salz, Prise
- 2 EL Butter
- 0,5 Salatgurke
- 10 g frischer Dill
- 1 TL Senf
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Essig
- Schwarzer Pfeffer, Prise
- Zucker, Prise
- 150 g Räucherlachs
- 2 EL Crème fraîche
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Pfanne und Ofen vorbereiten
Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine ofenfeste Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und sie erwärmen lassen. - Pfannkuchenteig zubereiten
In einer Schüssel die Eier mit Milch, Mehl und einer Prise Salz verrühren, bis ein leicht dickflüssiger Teig entsteht. Der Teig sollte frei von Klümpchen sein. - Pfannkuchen backen
Die heiße Pfanne vorsichtig aus dem Ofen nehmen und die Butter darin vollständig schmelzen lassen, sodass der Boden gleichmäßig bedeckt ist. Den Teig in die Pfanne gießen und zurück in den Ofen stellen. Den Pfannkuchen etwa 15–20 Minuten backen, bis er goldbraun und luftig aufgegangen ist. - Gurkensalat zubereiten
Während der Pfannkuchen im Ofen ist, die Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. In einer Schüssel Gurke und Dill mit Senf, Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker vermengen. Den Gurkensalat abschmecken und kurz ziehen lassen. - Anrichten und Servieren
Den fertigen Ofen-Pfannkuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit Gurkensalat, Räucherlachs und einem Klecks Crème fraîche füllen. Den Ofen-Pfannkuchen sofort servieren, solange er warm ist.
Zusammenfassung
Ofen-Pfannkuchen mit Lachs und Gurkensalat ist eine wunderbare Kombination aus luftiger Textur, frischen Aromen und einer leichten Raffinesse. Der zarte Räucherlachs harmoniert perfekt mit dem knackigen Gurkensalat, während der goldbraune Pfannkuchen das Gericht zu einer sättigenden Mahlzeit macht. Dieses Rezept ist nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern beeindruckt auch durch seine Optik und seinen Geschmack – ideal für besondere Gelegenheiten oder den Alltag.
Guten Appetit!
