Ofengerichte sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller Geschmack und Nährstoffe. Ofengemüse mit Pilzsauce ist eine perfekte Kombination aus geröstetem, aromatischem Gemüse und einer cremigen Pilzsauce. Dieses Gericht ist nicht nur vegetarisch, sondern auch wunderbar sättigend – ideal für ein gemütliches Abendessen oder als Beilage zu anderen Gerichten. Die natürliche Süße des gerösteten Kürbisses, Karotten und Pastinaken harmoniert perfekt mit der herzhaften Pilzsauce. Lassen Sie uns gemeinsam dieses köstliche Rezept entdecken!
Zutaten (für 4 Portionen)
Für das Ofengemüse:
- 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 3 Pastinaken
- 3 Karotten
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Hokkaidokürbis
- 20 g frischer Thymian
- 4 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Für die Pilzsauce:
- 500 g Champignons (weiß)
- 300 ml Gemüsebrühe
- 200 g Schlagsahne
- 1 halbe rote Zwiebel (gewürfelt)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Vorbereitung des Gemüses
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. Die Pastinaken und Karotten schälen, die Enden entfernen und in Spalten oder dicke Stifte schneiden.
Das Gemüse gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.
2. Zwiebeln und Kürbis vorbereiten
Die roten Zwiebeln halbieren, schälen und eine Hälfte in feine Würfel schneiden (für die Sauce), die restlichen Zwiebeln in Streifen schneiden. Den Hokkaidokürbis waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Kürbis und Zwiebelstreifen auf ein zweites Backblech legen.
3. Würzen und Backen
Den frischen Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. In einer Schüssel 4 EL Olivenöl mit den Thymianblättchen, Salz und Pfeffer vermischen. Das Gemüse damit gleichmäßig beträufeln.
Die Backbleche in den Ofen schieben und das Gemüse ca. 45 Minuten backen, dabei gelegentlich vorsichtig wenden, damit es gleichmäßig röstet.
4. Pilzsauce zubereiten
Während das Gemüse im Ofen gart, die Champignons mit einem Küchenkrepp säubern und in Scheiben schneiden.
In einer Pfanne 2 EL Olivenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und die Pilze hineingeben und ca. 4–5 Minuten kräftig anbraten, bis die Pilze leicht gebräunt sind.
Mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit der Gemüsebrühe und Schlagsahne ablöschen. Die Sauce bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten einköcheln lassen, bis sie leicht andickt. Abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
5. Servieren
Das geröstete Ofengemüse aus dem Ofen nehmen und auf Teller verteilen. Die heiße Pilzsauce darübergeben oder separat servieren.
Guten Appetit!
Fazit
Dieses Rezept für Ofengemüse mit Pilzsauce ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie einfache Zutaten zu einem geschmackvollen und nahrhaften Gericht werden können. Die Kombination aus geröstetem Wurzelgemüse und einer cremigen, würzigen Pilzsauce macht dieses Gericht perfekt für jede Jahreszeit. Es ist gesund, sättigend und unglaublich lecker – und dabei so einfach zuzubereiten!
Probieren Sie es aus und genießen Sie ein Stück kulinarische Gemütlichkeit.
