Offene Ravioli mit Spargel sind ein raffiniertes Gericht, das den Geschmack klassischer Ravioli in einer etwas anderen Form präsentiert. Dieses Rezept kombiniert die Zartheit grüner Spargel mit dem cremigen Aroma von geschmolzenem Blauschimmelkäse und der Knusprigkeit gerösteten schwarzen Sesams. Eine perfekte Wahl für ein leichtes Mittagessen oder ein elegantes Abendessen, das alle Liebhaber der italienischen Küche begeistern wird.
Zutaten
- 0,5 Bund grüner Spargel
- 1 Esslöffel Butter
- 2 Teelöffel schwarzer Sesam
- 6 Lasagneblätter
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 50 g Blauschimmelkäse
- 1 Esslöffel Olivenöl
Zubereitung
1. Sesam rösten
Röste den schwarzen Sesam in einer trockenen Pfanne, bis er aromatisch duftet. Zerstoße ihn anschließend in einem Mörser.
2. Nudeln kochen
Koche in einem großen Topf Wasser mit etwas Salz und Olivenöl auf. Gib die Lasagneblätter hinein und koche sie, bis sie weich sind.
3. Spargel vorbereiten
Reinige den Spargel und schneide die holzigen Enden ab. Gare ihn über Dampf für etwa 3 Minuten, bis er bissfest (al dente) ist.
4. Spargel anbraten
Erhitze die Butter in einer Pfanne, gib den zerstoßenen Sesam und die der Länge nach halbierten Spargelstangen hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer. Brate alles für ein paar Minuten, bis der Spargel leicht goldbraun ist und der Sesam daran haftet.
5. Anrichten
Lege die gekochten Lasagneblätter auf Teller. Verteile darauf den Spargel. Schmelze den Blauschimmelkäse in der noch heißen Pfanne und gieße ihn über das Gericht.
6. Dekorieren
Zur farblichen Abrundung kannst du das Gericht mit ein paar Scheiben frischer Tomaten dekorieren.
Fazit
Offene Ravioli mit Spargel sind ein Gericht, das durch seine Einfachheit und Eleganz überrascht. Perfekt als Hauptgang für ein romantisches Dinner oder ein edles Mittagessen. Leicht und dennoch sättigend, bietet es ein Geschmackserlebnis, das jeden Bissen zu einem Genuss macht. Die Zeit in der Küche wird mit diesem köstlichen Gericht auf jeden Fall belohnt. Guten Appetit!
