Der Olivenöl-Kuchen ist ein außergewöhnliches und zugleich einfaches Dessert, das die Essenz der mediterranen Küche in sich trägt. Die Verwendung von hochwertigem Olivenöl anstelle von Butter verleiht dem Kuchen eine einzigartige Textur und einen unverwechselbaren Geschmack. In Kombination mit der Frische von Zitrone und Orange entsteht ein Gebäck, das perfekt für einen gemütlichen Nachmittagskaffee oder als Dessert bei einem eleganten Dinner geeignet ist. Dieses Rezept zeigt, wie man aus einfachen Zutaten ein raffiniertes Meisterwerk zaubern kann.
Zutaten (für 16 Portionen):
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Orange
- 3 Eier
- 250 g Zucker
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 TL Backpulver
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 300 ml Olivenöl
- 250 ml Milch
- 2 EL Puderzucker
Zubereitung:
- Vorbereitung des Backofens:
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen, damit der Kuchen später leicht herausgelöst werden kann. - Zitrusfrüchte vorbereiten:
Die Zitrone und Orange heiß abwaschen. Jeweils etwa 1 TL Schale abreiben. Anschließend die Früchte halbieren und den Saft auspressen. - Teig anrühren:
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. 4 EL des Orangen-Zitronensafts einrühren. Danach Mehl, Backpulver und Vanillinzucker sieben und langsam in die Ei-Zucker-Mischung geben. In einem separaten Gefäß das Olivenöl mit der Milch vermischen und in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. - Backen:
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen. Den Kuchen für etwa 60 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis er goldbraun ist. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist – bleibt kein Teig kleben, ist er fertig. - Abkühlen und Dekorieren:
Den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form gelöst wird. Puderzucker mit etwas Orangen- und Zitronenzeste mischen und über den Kuchen streuen, um ihm eine frische Note zu verleihen.
Servieren:
Den Olivenöl-Kuchen in gleichmäßige Stücke schneiden und servieren. Er passt wunderbar zu einer Tasse Tee, einem Glas Dessertwein oder einfach pur. Dank der leichten Zitrusnote ist er sowohl erfrischend als auch aromatisch.
Fazit:
Der Olivenöl-Kuchen ist ein Paradebeispiel dafür, wie simpel und zugleich elegant ein Dessert sein kann. Mit seiner saftigen Konsistenz und der Kombination aus Zitrusfrüchten und Olivenöl bringt er die mediterrane Leichtigkeit auf den Tisch. Ob als süßer Abschluss eines Essens oder als Begleiter zu einem gemütlichen Nachmittag – dieses Rezept ist vielseitig, raffiniert und garantiert ein Genuss für die Sinne. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein Stück mediterranen Zaubers!
