Lachs ist nicht nur ein äußerst schmackhaftes, sondern auch ein sehr gesundes Fischgericht. Er ist reich an Omega-3-Fettsäuren, hochwertigen Proteinen und Vitaminen. In Kombination mit der frischen Säure von Orangen und der zarten Konsistenz von Chinakohl entsteht ein harmonisches, leichtes und gleichzeitig aromatisches Gericht. Orangen-Lachs auf Chinakohl ist eine ideale Wahl für ein gesundes Mittag- oder Abendessen, das sowohl einfach zuzubereiten als auch geschmacklich ein echtes Highlight ist.
Zutaten für 4 Portionen:
- 600 g Lachsfilet (tiefgefroren)
- 1 Orange
- 1 TL bunter Pfeffer
- 300 g Langkornreis
- 1 Prise Salz
- 1 Kopf Chinakohl
- 1 gelbe Zwiebel
- 2 EL Rapsöl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 200 g Crème fraîche
Zubereitung
1. Vorbereitung des Lachses
Damit der Lachs seine volle Aromen entfalten kann, sollte er über Nacht im Kühlschrank aufgetaut werden. Die Orange heiß abwaschen, etwa einen Teelöffel Schale fein abreiben, halbieren und den Saft auspressen. In einer Schüssel die Orangenschale mit dem bunten Pfeffer vermengen. Anschließend den Lachs abwaschen, trocken tupfen und mit der Pfeffermischung einreiben.
2. Reis kochen
Den Langkornreis mit etwa 700 ml Salzwasser in einem Topf aufkochen. Dann den Deckel aufsetzen und den Reis bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten garen, bis er weich ist.
3. Gemüse vorbereiten
Den Chinakohl gründlich waschen, halbieren und den Strunk entfernen. Anschließend in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln.
4. Gemüse anbraten
Das Rapsöl in einer großen Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und kurz anbraten, dann den Chinakohl dazugeben und für etwa 5 Minuten braten. Das Gemüse mit frisch gepresstem Orangensaft und Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 5 Minuten schmoren lassen.
5. Lachs garen
Den Lachs leicht salzen und auf das Gemüse legen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und den Fisch bei mittlerer Hitze für etwa 8 Minuten sanft garen lassen.
6. Anrichten und servieren
Den Lachs vorsichtig aus der Pfanne nehmen und auf Teller verteilen. Die Crème fraîche unter das Chinakohl-Gemüse rühren und nochmals abschmecken. Zusammen mit dem Reis servieren und genießen.
Fazit
Orangen-Lachs auf Chinakohl ist nicht nur eine gesunde, sondern auch eine geschmacklich aufregende Kombination. Die frische Zitrusnote der Orange harmoniert perfekt mit der Zartheit des Lachses, während der Chinakohl eine angenehme Knackigkeit beisteuert. Das Gericht lässt sich einfach zubereiten und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe. Probieren Sie es aus und genießen Sie eine raffinierte, gesunde Mahlzeit!
Guten Appetit! 🍽️😋
