Gefüllte Paprika sind ein Klassiker, aber mit dieser orientalischen Variation bringen Sie eine völlig neue Geschmackskomponente auf den Teller. Das Rezept vereint die Aromen von Kurkuma, Kreuzkümmel und Zimt mit einer herzhaften Füllung aus Reis, veganem Hack, Linsen und Kichererbsen. Gekrönt mit Granatapfelkernen und frischer Minze sowie serviert auf cremigem Sojajoghurt, entsteht ein Gericht, das optisch und geschmacklich überzeugt. Perfekt für ein veganes Festessen oder einen besonderen Anlass!
Zutaten (für 4 Portionen)
- Basmatireis: 100 g
- Rote Linsen: 50 g
- Kichererbsen: 100 g
- Salz: Eine Prise
- Rote Paprika: 4 Stück
- Granatapfel: 0,5 Stück
- Veganes Hack: 275 g
- Öl: 3 EL
- Mandelstifte: 30 g
- Kurkuma: 1 EL
- Kreuzkümmel: Eine Prise
- Zimt: Eine Prise
- Knoblauchzehen: 2 Stück
- Sojajoghurt: 500 g
- Frische Minze: 15 g
Zubereitung
- Vorbereitung der Füllung
Den Reis, die roten Linsen und die Kichererbsen in einem Topf mit 1,5 Litern Salzwasser bedecken. Zum Kochen bringen und zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten garen, bis die Linsen weich sind. Währenddessen die Paprika waschen, die Deckel abschneiden und das Kerngehäuse entfernen. Den Granatapfel halbieren und die Kerne durch Klopfen mit einem Löffel aus der Schale lösen. Das vegane Hack mit einer Gabel auflockern. - Füllung zubereiten
Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einer großen Pfanne 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und das vegane Hack darin etwa 5 Minuten krümelig anbraten. Mandelstifte, Kurkuma, Kreuzkümmel und Zimt hinzufügen, gut verrühren und weitere 2 Minuten anrösten. Den gekochten Reis, die Linsen und die Kichererbsen abgießen, abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und mit Salz abschmecken. - Paprika füllen und backen
Falls nötig, die Paprika unten leicht begradigen, damit sie stabil stehen. Mit der vorbereiteten Füllung großzügig befüllen und in einer Auflaufform nebeneinander aufstellen. Die Paprika-Deckel wieder aufsetzen und die Form in den Ofen stellen. Etwa 25 Minuten backen, bis die Paprika weich sind. - Sojajoghurt und Garnitur vorbereiten
Den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Schüssel den Sojajoghurt mit dem Knoblauch vermengen und mit Salz abschmecken. Die Minze waschen, trocken schütteln und grob hacken. - Anrichten und Servieren
Auf Tellern eine Schicht Sojajoghurt verteilen und glatt streichen. Die gefüllten Paprika vorsichtig aus dem Ofen nehmen und auf dem Joghurt platzieren. Mit Granatapfelkernen und gehackter Minze garnieren und sofort servieren.
Fazit
Die orientalisch gefüllten Paprika sind ein farbenfrohes und aromatisches Highlight für jeden Esstisch. Die Mischung aus würziger Füllung, süß-sauren Granatapfelkernen und der Frische der Minze macht dieses Gericht zu einem besonderen Erlebnis. Es zeigt, wie vielseitig und kreativ vegane Küche sein kann. Probieren Sie es aus und genießen Sie die Reise in die Aromenwelt des Orients!
