Die orientalische Küche ist bekannt für ihre harmonische Kombination aus Gewürzen, frischen Zutaten und raffinierten Aromen. Dieser orientalische Karottensalat mit gerösteten Karotten ist ein perfektes Beispiel dafür. Mit warmen Gewürzen wie Zimt und Curry, süßen Cranberries und einem frischen Karottengrün-Pesto wird dieser Salat zu einem vielseitigen Gericht. Er kann als Beilage, Vorspeise oder leichter Snack genossen werden. Lassen Sie sich von der Vielfalt und Tiefe der Aromen inspirieren!
Zutaten für 4 Portionen
- Karotten mit Grün: 1 Bund
- Knoblauchzehen: 3 Stück
- Frischer Ingwer: 5 g
- Olivenöl: 180 ml
- Salz: Prise
- Zimt: 0,5 TL
- Currypulver: 1 TL
- Sesam (weiß): 2 EL
- Honig: 1 EL
- Zitrone: 1 Stück
- Gemahlene Chili: Prise
- Getrocknete Cranberries: 4 EL
Zubereitung
Schritt 1: Karotten rösten
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Karotten waschen, das Karottengrün abschneiden und beiseitelegen. Zwei Knoblauchzehen mit einem Messer flach drücken, den Ingwer in dünne Scheiben schneiden. Karotten zusammen mit Knoblauch, Ingwer, 3 EL Olivenöl, Salz, Zimt, Currypulver, Sesam und Honig auf ein Backblech geben. Alles gut vermengen und die Karotten im Ofen etwa 15 Minuten rösten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
Schritt 2: Karottengrün-Pesto zubereiten
Das Karottengrün waschen, grobe Stiele entfernen und die Blätter grob hacken. Eine Knoblauchzehe schälen. In einem hohen Gefäß das Karottengrün zusammen mit 2 EL Zitronensaft, 150 ml Olivenöl, Salz und einer Prise Chili fein pürieren. Das Pesto abschmecken und beiseitestellen.
Schritt 3: Salat anrichten
Die gerösteten Karotten aus dem Ofen nehmen und in eine große Servierschüssel geben. Die getrockneten Cranberries hinzufügen und vorsichtig unterheben. Nach Belieben den Salat mit Honig, Olivenöl, Zitronensaft und dem vorbereiteten Karottengrün-Pesto beträufeln.
Schritt 4: Servieren
Den orientalischen Karottensalat lauwarm oder kalt servieren. Optional kann der Salat mit zusätzlichem Sesam oder frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie garniert werden.
Fazit
Dieser orientalische Karottensalat mit gerösteten Karotten ist eine wahre Geschmacksexplosion. Die Kombination aus süßen, würzigen und frischen Noten macht ihn zu einem Highlight auf jedem Esstisch. Ob als Beilage zu orientalischen Gerichten oder als eigenständige Mahlzeit – dieses Rezept zeigt, wie einfach und vielseitig die Küche des Orients sein kann. Probieren Sie es aus und genießen Sie die Reise durch die Aromen des Orients. Guten Appetit!