Die orientalische Küche begeistert durch ihre aromatischen Gewürze, frischen Zutaten und vielseitigen Gerichte. Dieses Rezept für ein orientalisches Frikadellen-Sandwich kombiniert saftige Hackfleischbällchen mit cremigem Hummus und einem frischen Petersilien-Rosinen-Pesto. Die Kombination aus herzhaften, süßen und leicht säuerlichen Aromen macht dieses Sandwich zu einem kulinarischen Highlight, das sich ideal für ein Mittag- oder Abendessen eignet.
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Bio-Limette
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g frische Petersilie
- 600 g Rinderhackfleisch
- 9 EL Olivenöl
- Eine Prise Cayennepfeffer
- Eine Prise Salz
- 280 g Kichererbsen
- Eine Prise schwarzer Pfeffer
- 2 Baguettes
- 50 g Rosinen
- 1 TL heller Balsamicoessig
- 1 Minigurke
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Vorbereitung der Zutaten:
- Den Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen.
- Die Limette waschen, halbieren und den Saft auspressen.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und etwa ein Drittel fein hacken.
- Hackfleisch zubereiten:
- In einer Schüssel das Hackfleisch mit 1 Messerspitze gehacktem Knoblauch, der gehackten Petersilie, 1 TL Limettensaft, 1 TL Olivenöl, Cayennepfeffer und Salz verkneten.
- Die Hackfleischmasse für einige Minuten ziehen lassen.
- Hummus herstellen:
- Die Kichererbsen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
- In einem hohen Gefäß die Kichererbsen mit 1 TL Limettensaft, dem restlichen Knoblauch, 4 EL Olivenöl und ca. 50 ml Wasser fein pürieren. Die Menge des Wassers kann je nach gewünschter Konsistenz angepasst werden.
- Den Hummus mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft abschmecken und beiseitestellen.
- Baguette und Frikadellen zubereiten:
- Die Baguettes auf dem Gitterrost im Ofen ca. 10 Minuten goldbraun backen.
- Währenddessen aus der Hackfleischmasse kleine Frikadellen (ca. 2 cm Durchmesser) formen.
- In einer Pfanne 2 EL Olivenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und die Frikadellen darin rundherum ca. 4–5 Minuten anbraten. Anschließend bei niedriger Hitze warm halten.
- Petersilien-Rosinen-Pesto zubereiten:
- Die restliche Petersilie und die Rosinen fein hacken.
- Beides in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, 1 TL Balsamicoessig sowie Salz und Pfeffer vermengen.
- Gurke vorbereiten:
- Die Gurke waschen, die Enden entfernen und mit einem Sparschäler der Länge nach in feine Scheiben hobeln.
- Sandwich zusammenstellen:
- Die Baguettes aus dem Ofen nehmen und in der Mitte teilen. Die Hälften längs aufschneiden.
- Die Baguettes mit Hummus bestreichen, mit Frikadellen, Gurkenscheiben und dem Petersilien-Rosinen-Pesto belegen.
- Sofort servieren.
Zusammenfassung
Das orientalische Frikadellen-Sandwich ist eine perfekte Mischung aus würzigen, süßen und frischen Aromen. Die Kombination von saftigen Frikadellen, cremigem Hummus, knackigen Gurken und dem fruchtig-süßen Petersilien-Rosinen-Pesto macht dieses Gericht zu einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis. Ob als sättigendes Mittagessen oder als Highlight eines Buffets – dieses Sandwich wird garantiert begeistern. Guten Appetit!
