Dieses orientalische Rinder-Ragout bringt die exotischen Aromen des Nahen Ostens in Ihre Küche. Mit einer köstlichen Mischung aus Ras el Hanout, Zimt, Cayennepfeffer und Lorbeer entfaltet dieses Gericht einen tiefen und herzhaften Geschmack. Ergänzt durch zarte Kichererbsen und eine reichhaltige Tomatensauce, eignet es sich perfekt für ein gemütliches Abendessen oder einen besonderen Anlass.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für das Ragout:
- Rindergulasch: 1 kg
- Ras el Hanout: 3 TL
- Zimt: 1 TL
- Rote Zwiebeln: 3 Stück
- Suppengemüse: 1 Bund
- Karotten: 3 Stück
- Sonnenblumenöl: 3 EL
- Salz und Cayennepfeffer: Prise
- Gemüsebrühe: 200 ml
- Gehackte Tomaten: 425 g
- Lorbeerblatt (getrocknet): 1 Stück
Für die Kichererbsen:
- Kichererbsen (gekocht): 200 g
Zubereitung
1. Fleisch marinieren
Das Rindergulasch waschen, trocken tupfen und bei Bedarf von Sehnen befreien. Grob würfeln und mit Ras el Hanout sowie Zimt vermengen. Das Fleisch abdecken und für etwa 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
2. Gemüse vorbereiten
Die Zwiebeln halbieren, schälen und in Streifen schneiden. Das Suppengemüse und die Karotten putzen bzw. schälen und grob zerschneiden.
3. Fleisch anbraten
In einem großen Topf 1 EL Sonnenblumenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise rundherum scharf anbraten (ca. 5 Minuten), leicht salzen und herausnehmen. Den Topf nicht säubern, um die Röstaromen zu erhalten.
4. Gemüse anschwitzen
Erneut 1 EL Sonnenblumenöl in den Topf geben. Die Zwiebeln, das Suppengemüse und die Karotten darin etwa 5 Minuten anschwitzen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen.
5. Schmorgericht zubereiten
Die gehackten Tomaten samt Flüssigkeit, das angebratene Fleisch und das Lorbeerblatt hinzufügen. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 75 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren.
6. Kichererbsen hinzufügen
Die Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen. Etwa 15 Minuten vor Ende der Schmorzeit zum Ragout geben und mitgaren. Das Ragout abschließend mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken.
7. Servieren
Das orientalische Rinder-Ragout mit Kichererbsen in tiefen Tellern anrichten. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und mit Fladenbrot oder Reis servieren.
Fazit
Dieses orientalische Rinder-Ragout mit Kichererbsen ist eine aromatische Reise in den Nahen Osten. Die Mischung aus zartem Fleisch, würzigen Gewürzen und sättigenden Kichererbsen sorgt für ein harmonisches Gericht, das sowohl Geschmack als auch Gemütlichkeit bietet. Es ist perfekt für kühle Abende oder ein besonderes Essen mit Familie und Freunden.
