Das paniertes Schnitzel ist ein Klassiker der deutschen Küche, der auf der ganzen Welt bekannt und beliebt ist. In Kombination mit bunten Pommes aus Karotten, Pastinaken und Kartoffeln sowie einem frischen Gurkensalat erhält das Gericht eine moderne und farbenfrohe Note. Dieses Rezept bietet nicht nur Abwechslung, sondern ist auch perfekt für ein gemeinsames Essen mit Familie oder Freunden geeignet. Die knackige Panade, die knusprigen Pommes und die erfrischende Leichtigkeit des Gurkensalats machen das Gericht zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die bunten Pommes:
- 2 Karotten
- 2 Pastinaken
- 800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 2 EL Öl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Für den Gurkensalat:
- 2 Salatgurken
- 20 g frischer Dill
- 2 EL Essig
- 2 EL Öl
- Salz, Pfeffer, Zucker (optional)
Für das Schnitzel:
- 600 g Schinkenschnitzel aus der Oberschale vom Schwein
- 4 EL Weizenmehl (Type 405)
- 2 Eier
- 6 EL Paniermehl
- 4 EL Öl
- Salz
Zubereitung
- Bunte Pommes vorbereiten
Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Karotten und Pastinaken schälen, längs vierteln und in etwa 4 cm lange Stifte schneiden. Kartoffeln gründlich waschen und ebenfalls in Pommes-Form schneiden.
Das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen, gleichmäßig verteilen und für ca. 20 Minuten im Ofen backen, bis die Pommes goldbraun und knusprig sind. - Gurkensalat zubereiten
Gurken gründlich waschen und in sehr feine Scheiben hobeln oder schneiden. Die Gurkenscheiben in einer Schüssel mit Salz vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Das überschüssige Gurkenwasser abgießen und die Gurkenscheiben mit Dill, Essig, Öl sowie Salz, Pfeffer und ggf. etwas Zucker abschmecken. Beiseitestellen, bis das Schnitzel und die Pommes fertig sind. - Schnitzel panieren und braten
Die Schnitzel unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit einem Fleischklopfer flachklopfen. Mit Salz würzen.
Für die Panierung drei tiefe Teller vorbereiten: In den ersten Teller Mehl, in den zweiten Teller verquirlte Eier und in den dritten Teller Paniermehl geben. Jedes Schnitzel zunächst im Mehl, dann im Ei und abschließend im Paniermehl wälzen. Die Panierung leicht andrücken, damit sie gut haftet.
In einer großen Pfanne das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Schnitzel nacheinander von beiden Seiten etwa 4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach dem Braten auf Küchenpapier abtropfen lassen. - Servieren
Die bunten Pommes aus dem Ofen nehmen und zusammen mit den panierten Schnitzeln und dem frischen Gurkensalat auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
Serviervorschlag
Das Gericht lässt sich hervorragend mit einer Zitronenspalte für das Schnitzel oder einem Klecks Sauerrahm für die Pommes ergänzen. Auch ein Glas Apfelsaftschorle oder ein kühles Bier passt perfekt dazu.
Fazit
Paniertes Schnitzel mit bunten Pommes und Gurkensalat vereint Tradition und Moderne in einem Gericht. Die frischen Zutaten, die knusprige Textur und die leichten Aromen machen es zu einer Mahlzeit, die sowohl altbewährte Geschmäcker als auch neue Akzente auf den Teller bringt. Es ist einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit – sei es ein gemütliches Familienessen oder ein Abend mit Gästen. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein Stück deutsche Küchentradition mit einer farbenfrohen und leckeren Wendung.
Guten Appetit!
