Panini ist ein italienisches Sandwich, das für seine Einfachheit und seinen reichen Geschmack geschätzt wird. In dieser Variante wird es mit knusprig gegrilltem Gemüse und Mascarpone-Gorgonzola-Creme zubereitet, die ihm eine besonders cremige und intensive Note verleiht. Perfekt gegrillte Ciabatta, kombiniert mit aromatischen Zutaten, macht dieses Panini zu einer hervorragenden Mahlzeit für Mittag- oder Abendessen. Die Kombination aus frischem Gemüse und italienischen Aromen macht das Panini mit gegrilltem Gemüse zu einer leichten und dennoch sättigenden Wahl für jede Gelegenheit.
Zutaten
- 1 Ciabatta
- 2 EL Mascarpone mit Gorgonzola
- 1 Aubergine (2 Scheiben)
- 2 Scheiben Zucchini
- ½ rote Paprika
- ½ rote Zwiebel
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrocknetes Basilikum
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1: Gemüse grillen
Zunächst das Gemüse vorbereiten: Die Enden von Zucchini und Aubergine abschneiden und beide längs in je zwei dünne Scheiben schneiden. Die rote Paprika in größere Stücke schneiden und die Zwiebel in dickere Scheiben. Das gesamte Gemüse von beiden Seiten mit Olivenöl beträufeln und mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen.
Eine Grillpfanne erhitzen und das vorbereitete Gemüse darauf legen. Von beiden Seiten grillen, bis es goldbraune Grillstreifen hat und leicht gebräunt ist. Das Gemüse sollte noch leicht knackig bleiben, um dem Panini eine besondere Textur zu verleihen.
Schritt 2: Panini zusammenstellen
Die fertigen Gemüsescheiben beiseitelegen und die Ciabatta längs halbieren. Die untere Hälfte mit der Mascarpone-Gorgonzola-Creme bestreichen, um dem Panini eine cremige Konsistenz und einen intensiven Käsegeschmack zu verleihen.
Auf die Käseschicht das gegrillte Gemüse schichten: Zucchini, Aubergine, Paprika und Zwiebel. Die obere Hälfte der Ciabatta von innen mit etwas Olivenöl beträufeln und auf das belegte Gemüse legen. Leicht andrücken, damit alle Zutaten gut zusammenhalten.
Schritt 3: Panini grillen und servieren
Die Grillpfanne erneut erhitzen und leicht mit Olivenöl einfetten. Das Panini darauflegen und mit einem Topf oder einer schweren Abdeckung beschweren, um die charakteristischen Grillstreifen und eine perfekt knusprige Ciabatta zu erhalten. Das Sandwich etwa 3 Minuten pro Seite grillen, bis das Brot goldbraun und knusprig ist.
Das gegrillte Panini halbieren und auf einem Teller anrichten. Mit frischen Basilikumblättern oder Rucola dekorieren, um eine zusätzliche aromatische Note und optischen Akzent zu setzen.
Zusammenfassung
Das Panini mit gegrilltem Gemüse ist die ideale Wahl für alle, die gesunde, aber zugleich sättigende Mahlzeiten schätzen. Durch die Kombination aus knuspriger Ciabatta, cremigem Mascarpone mit Gorgonzola und aromatischem Gemüse erhält das Sandwich einen einzigartigen Charakter. Es eignet sich hervorragend als schnelles Mittagessen oder leichtes Abendessen. Dieses Panini vereint die Einfachheit der italienischen Küche mit dem Reichtum an frischem Gemüse, wodurch es eine leichte und frische Note bekommt. Probier es aus und lass dich von diesem italienischen Klassiker begeistern!
