Panzanella ist ein traditioneller italienischer Brotsalat aus der Toskana, der den Geist der mediterranen Küche perfekt widerspiegelt. Er besticht durch seine Einfachheit und die Verwendung frischer, saisonaler Zutaten. Dieser Salat ist die ideale Wahl für heiße Sommertage, da er leicht, erfrischend und voller Aromen ist. Panzanella ist zudem eine hervorragende Möglichkeit, altbackenes Brot zu verwerten. Zusammen mit reifen Tomaten, Gurken, Zwiebeln und aromatischen Kräutern entsteht ein einzigartiges Gericht. Dieses Rezept verkörpert die italienische Philosophie, die Einfachheit und die hohe Qualität der Zutaten schätzt.
Zutaten
Für die Zubereitung eines traditionellen Panzanella-Salats benötigen Sie:
- 300 g altbackenes Brot (am besten toskanisches oder anderes Landbrot)
- 500 g reife Tomaten
- 1 große Gurke
- 1 rote Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Handvoll frisches Basilikum
- 4 EL extra natives Olivenöl
- 2 EL Rotweinessig oder Weißweinessig
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Brot vorbereiten
Schneiden Sie das altbackene Brot in etwa 2–3 cm große Stücke. Wenn das Brot nicht ausreichend trocken ist, können Sie es im Backofen bei 150 °C etwa 10–15 Minuten leicht trocknen, bis es fest, aber nicht gebräunt ist.
2. Gemüse vorbereiten
- Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in grobe Stücke.
- Schälen Sie die Gurke und schneiden Sie sie in Scheiben.
- Schälen Sie die rote Zwiebel und schneiden Sie sie in dünne Halbringe.
- Waschen Sie die Paprika, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in dünne Streifen.
- Schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie sie fein oder drücken Sie sie durch eine Knoblauchpresse.
3. Zutaten vermengen
Geben Sie die Brotstücke in eine große Schüssel und mischen Sie sie mit dem vorbereiteten Gemüse. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die in Stücke gerissenen Basilikumblätter hinzu.
4. Dressing zubereiten
In einer kleinen Schüssel Olivenöl mit Rotweinessig vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren.
5. Salat anrichten
Gießen Sie das Dressing über den Salat und vermengen Sie alle Zutaten gründlich, sodass das Brot die Aromen von Dressing und Gemüse aufnehmen kann. Lassen Sie den Salat etwa 30 Minuten bis eine Stunde ziehen.
6. Servieren
Vor dem Servieren den Salat noch einmal vorsichtig durchmischen. Panzanella schmeckt am besten leicht gekühlt und kann als Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch serviert werden.
Fazit
Panzanella ist ein perfektes Gericht für Sommertage, das die Einfachheit und Frische der italienischen Küche zelebriert. Dieser Salat ist nicht nur köstlich, sondern auch praktisch – er ermöglicht die Verwendung von altbackenem Brot und saisonalem Gemüse. Dank seiner Leichtigkeit und intensiven Aromen ist Panzanella ideal für Familienessen, Picknicks oder gesellige Abende mit Freunden. Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Kochkünste. Probieren Sie dieses Rezept aus und entdecken Sie, wie wunderbar die Aromen der mediterranen Küche sein können. Buon appetito!
