Panzanella ist ein traditioneller italienischer Salat, dessen Hauptbestandteil altbackenes Brot ist, das sich mit saftigen Tomaten, scharfen Zwiebeln, aromatischem Basilikum und einem Spritzer Essig zu einer herrlich frischen und geschmackvollen Komposition verbindet. Dieses Gericht ist ein Paradebeispiel der italienischen Küche, die keinen Rest verschwendet und aus einfachen Zutaten farbenfrohe und geschmackvolle Gerichte zaubert. Panzanella eignet sich perfekt als leichter Sommersalat oder als Beilage zu gegrillten Speisen – ein erfrischendes Highlight für jede Mahlzeit im Freien.
Zutaten:
- 1/4 Knoblauchzehe
- 1 Teelöffel Rotweinessig
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
- 150 g Cocktailtomaten
- 1/3 Teelöffel Meersalz
- 1 Prise Zucker
- 1 Handvoll frisches Basilikum
- 70 g Vollkornbrot (altbacken oder getrocknet)
- 30 ml Olivenöl
- 1/4 kleine rote Zwiebel
Zubereitung
1. Brot vorbereiten
Wenn das Brot noch frisch ist, die Scheiben auf ein Gitter legen und in der Nähe einer Wärmequelle trocknen lassen. Alternativ kann man es im Ofen bei niedriger Temperatur rösten, bis es leicht trocken ist.
2. Gemüse vorbereiten
Die Zwiebel in feine Streifen schneiden und den Knoblauch fein reiben. Beides in eine Schüssel geben und mit Rotweinessig und Balsamico-Essig übergießen. Die Cocktailtomaten halbieren und zusammen mit einer Prise Salz und einer Prise Zucker hinzufügen, um die Säure auszugleichen.
3. Zutaten kombinieren
Das Brot in etwa 2 cm große Würfel schneiden oder in kleine Stücke zupfen. Brot zusammen mit frischen Basilikumblättern in die Schüssel geben. Alles mit Olivenöl beträufeln und einige Minuten ruhen lassen, damit das Brot die Aromen aufnehmen kann.
4. Salat mischen
Die Zutaten vorsichtig mischen, sodass sich die Aromen gut verbinden. Den Salat weitere 5–10 Minuten ziehen lassen, dabei darauf achten, dass das Brot die richtige Konsistenz behält – weich, aber nicht matschig.
5. Servieren
Panzanella sofort servieren, um die frischen Aromen und die perfekte Konsistenz zu genießen.
Fazit
Panzanella ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie man aus scheinbar einfachen Zutaten ein Gericht kreieren kann, das voller Geschmack und Farbe steckt. Dieser leichte, erfrischende und dennoch sättigende Brotsalat ist die ideale Wahl für heiße Sommertage. Dank seiner Einfachheit und schnellen Zubereitung gehört er mit Sicherheit bald zu Ihren Lieblingsgerichten. Probieren Sie es aus und holen Sie sich ein Stück sonniges Italien auf Ihren Tisch! Buon appetito!
