Panzanella ist einer der bekanntesten und beliebtesten Salate der toskanischen Küche. Entstanden aus der Notwendigkeit, altes Brot zu verwenden, hat sich dieses Gericht zu einer exquisiten Speise entwickelt, die perfekt die Frische von Gemüse mit aromatischen Zusätzen verbindet. Die Hauptrolle im Salat spielt Ciabatta – ein italienisches Brot, das nach dem Rösten dem Gericht eine köstliche Knusprigkeit verleiht. Weitere Zutaten wie Kirschtomaten, frische Gurke, süße Paprika und weiße Bohnen schaffen ein farbenfrohes und geschmackvolles Kaleidoskop. Dieser Salat, obwohl einfach zuzubereiten, beeindruckt mit seiner reichen Aromenvielfalt und ist eine hervorragende Wahl für sommerliche Mittagessen oder Picknicks.
Zutaten:
- Ciabatta: 250 g
- Knoblauch: 1 Zehe
- Olivenöl: insgesamt 1/2 Tasse
- Kirschtomaten: 500 g
- Gurke: 1 Stück
- Gelbe Paprika: 1 Stück
- Weiße Bohnen (aus der Dose): 2 Dosen
- Basilikum: 1/2 Bund
- Tomatensaft: 1/2 Tasse
- Rotweinessig: 1/4 Tasse
Rezept und Zubereitung:
Das Brot Zubereiten: Den Ofen auf 180-200°C vorheizen. Die Ciabatta in etwa 2 cm große Würfel schneiden. In einer großen Schüssel das Brot mit einer Mischung aus Olivenöl und zerdrücktem Knoblauch vermischen. Gründlich mischen, damit jedes Stück Brot mit dem Knoblauchöl bedeckt ist. Das Brot in einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilen und etwa 10 Minuten rösten, bis es leicht goldbraun und knusprig ist.
Tomaten-Vinaigrette Zubereiten: In einem verschlossenen Glas Tomatensaft, Rotweinessig, das restliche Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack kombinieren. Das Glas gut schütteln, um alle Zutaten gründlich zu vermischen.
Die Zutaten Kombinieren: In einer großen Schüssel die gerösteten Brotwürfel, die gehackten Kirschtomaten, Gurke und Paprika (alle gewürfelt), die abgetropften weißen Bohnen und das gehackte Basilikum vermischen. Die vorbereitete Tomaten-Vinaigrette hinzufügen und alle Zutaten vorsichtig mischen, um den Salat gleichmäßig mit dem Dressing zu bedecken.
Zusammenfassung
Panzanella ist ein perfektes Beispiel der italienischen Küche, bei dem einfache Zutaten durch Leidenschaft und Kreativität in etwas Außergewöhnliches verwandelt werden. Dieser toskanische Salat, reich an Aromen und Düften, ist eine ideale Möglichkeit, den Sommer und seine Gaben zu feiern. Das knusprige Brot, die saftigen Tomaten, das knackige Gemüse und das aromatische Dressing schaffen eine perfekte Harmonie der Geschmäcker, die jeden Liebhaber der mediterranen Küche zufriedenstellen wird. Panzanella ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch eine schöne Tradition, die Geschichte, Kultur und Geschmack der Toskana verbindet.
