Wenn du ein Gericht suchst, das Eleganz, intensive Aromen und einfache Zubereitung vereint, sind Pappardelle mit Kapernsauce und gebackenem Lachs die perfekte Wahl. Dieses Rezept kombiniert zarten gebackenen Lachs, eine cremige Sahnesauce mit würzigen Kapern und leicht knuspriger Aubergine. Ideal für besondere Anlässe oder ein außergewöhnliches Abendessen zu Hause.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Lachsmarinade:
- 1 TL Sonnenblumenöl
- 5 g frisches Basilikum (einige Blätter)
Für das Hauptgericht:
- 1 Aubergine
- 300 g Lachsfilet (ohne Haut)
- 300 g Pappardelle
Für die Kapernsauce:
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 60 g Kapern
- 4 Gewürzgurken
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 100 g Tomaten aus der Dose (gewürfelt)
- 500 ml Sahne (30 % Fett)
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 5 g frisches Basilikum (einige Blätter)
- 5 EL Wasser
Zubereitung
Schritt 1: Aubergine anbraten
- Die Aubergine waschen und in grobe Würfel schneiden.
- In einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis die Würfel goldbraun und leicht karamellisiert sind.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Auberginenwürfel beiseitestellen.
Schritt 2: Lachs marinieren und backen
- Frisches Basilikum fein hacken und mit dem Sonnenblumenöl vermengen.
- Den Lachs mit der Marinade einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit etwas Olivenöl beträufeln, damit der Fisch nicht klebt.
- Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C für 10–12 Minuten backen.
Schritt 3: Kapernsauce zubereiten
- In derselben Pfanne, in der die Aubergine gebraten wurde, fein gehackten Knoblauch und Zwiebeln in Sonnenblumenöl anschwitzen.
- Die Gewürzgurken in Scheiben schneiden und mit einer großzügigen Prise Pfeffer in die Pfanne geben.
- Die gewürfelten Tomaten aus der Dose hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen verbinden.
- Die Sahne einrühren und die Sauce einkochen lassen, bis sie leicht andickt. Falls die Sauce zu dick wird, etwas Wasser hinzufügen und erneut reduzieren.
- Zum Schluss die Kapern und fein gehacktes Basilikum unterrühren. Nach Geschmack mit Salz abschmecken.
Schritt 4: Pappardelle kochen und Gericht anrichten
- Die Pappardelle in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen.
- Abgießen und direkt in die Pfanne mit der Kapernsauce geben. Gut vermengen, damit die Sauce die Nudeln vollständig umhüllt.
- Die Pappardelle auf Tellern anrichten, gebackenen Lachs und gebratene Auberginenwürfel darauf verteilen.
- Mit frischen Basilikumblättern garnieren, um dem Gericht Frische und Farbe zu verleihen.
Guten Appetit!
Pappardelle mit Kapernsauce und gebackenem Lachs bieten eine wunderbare Balance aus cremiger, würziger Sauce, zartem Lachs und leicht knuspriger Aubergine. Dieses Gericht ist perfekt für ein elegantes Mittag- oder Abendessen und wird deine Gäste mit seinem intensiven Geschmack begeistern. Die Kombination aus einfachen, aber ausdrucksstarken Zutaten bringt ein Stück italienische Küche direkt auf deinen Tisch!
