Pappardelle mit Parmaschinken ist ein perfektes Gericht für Liebhaber der italienischen Küche. Es kombiniert Einfachheit mit ausdrucksstarken Aromen. Frische Pasta, Parmaschinken, Parmesan, Lauch und Rucola vereinen sich zu einer harmonischen Komposition voller Geschmack und Frische. Dieses Gericht lässt sich in nur wenigen Minuten zubereiten und ist damit die ideale Wahl für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.
Zutaten (für 2 Portionen):
- 200 g Pappardelle (frisch oder getrocknet)
- 1 kleine Lauchstange (weißer und hellgrüner Teil)
- 2 EL Olivenöl
- Saft von 1/2 Zitrone
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 80 g Parmaschinken (in Stücke zerrissen)
- Zwei Handvoll frische Rucola
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer – nach Geschmack
Zubereitung Schritt für Schritt:
1. Pappardelle kochen
Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Pappardelle darin al dente – das heißt, die Pasta sollte noch leicht bissfest sein. Nach dem Kochen die Pasta abgießen, dabei etwa eine halbe Tasse Kochwasser aufbewahren, um damit später die Sauce zu binden.
2. Lauch vorbereiten
Der Lauch verleiht dem Gericht eine feine, süßliche Note. Wasche den Lauch gründlich, schneide ihn der Länge nach auf und anschließend in ca. 0,5 cm dicke Halbmonde. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf, füge den Lauch hinzu, salze leicht und dünste ihn bei niedriger Hitze etwa 5–8 Minuten, bis er weich ist, ohne dabei Farbe anzunehmen.
3. Die Sauce zubereiten
Gib die gekochten Pappardelle und das aufbewahrte Nudelwasser in die Pfanne mit dem gedünsteten Lauch. Füge den geriebenen Parmesan und den Zitronensaft hinzu. Verrühre alles vorsichtig, bis sich die Zutaten zu einer cremigen Sauce verbinden, die die Pasta vollständig umhüllt. Würze die Sauce mit frisch gemahlenem Pfeffer, um die Aromen zu intensivieren.
4. Parmaschinken und Rucola hinzufügen
Nimm die Pfanne vom Herd und füge den zerrissenen Parmaschinken sowie die Rucola hinzu. Rühre die Zutaten vorsichtig unter, damit sie sich gleichmäßig mit der Pasta vermischen. Der Parmaschinken bringt eine kräftige Würze, während die Rucola dem Gericht eine frische, leicht scharfe Note verleiht.
5. Anrichten
Verteile die Pappardelle mit Parmaschinken auf Teller. Bestreue das Gericht nach Belieben mit etwas zusätzlichem Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer. Ein Spritzer Olivenöl kann das Aroma der mediterranen Zutaten zusätzlich hervorheben.
Tipps und Inspirationen:
- Pasta: Pappardelle eignen sich besonders gut für Gerichte mit cremigen Saucen. Alternativ kannst du auch Tagliatelle oder Fettuccine verwenden.
- Parmaschinken: Er ist ein wesentlicher Bestandteil dieses Rezepts. Du kannst ihn durch einen anderen luftgetrockneten Schinken ersetzen, aber originaler Parmaschinken (Prosciutto di Parma) sorgt für den authentischen Geschmack.
- Rucola: Ihre frische, leicht pfeffrige Note ergänzt die kräftigen Aromen des Parmaschinkens und der Sauce perfekt. Alternativ kannst du auch frischen Spinat verwenden.
- Zitrone: Der Zitronensaft bringt Frische und Leichtigkeit ins Gericht. Für einen intensiveren Geschmack kannst du die Menge nach deinem Geschmack anpassen.
Pappardelle mit Parmaschinken – einfach und raffiniert
Dieses Gericht ist ein wunderbares Beispiel für die italienische Philosophie: Wenige, aber hochwertige Zutaten schaffen ein beeindruckendes Geschmackserlebnis. Die Kombination aus zarter Pasta, würzigem Parmaschinken, frischer Zitrone und Rucola macht dieses Rezept zu einem echten Highlight – perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein elegantes Abendessen.
Buon appetito!
