Paprika-Pesto – eine außergewöhnliche Alternative zum klassischen Pesto

Paprika-Pesto ist eine spannende und köstliche Alternative zum traditionellen Basilikum-Pesto. Geröstete Paprika in Kombination mit Sonnenblumenkernen, Parmesan und Olivenöl ergibt eine intensive, leicht süßliche Soße, die sich hervorragend für Pasta, Sandwiches, Salate oder als Dip für Gemüse eignet. Diese Variante des Pestos wird alle begeistern, die ausdrucksstarke Aromen und gesunde kulinarische Lösungen schätzen.

Zutaten:

Für die Zubereitung von Paprika-Pesto benötigst du:

2 rote Paprika
80 g Parmesan
50 g Sonnenblumenkerne
70 ml Olivenöl
2 Knoblauchzehen
10 ml Zitronensaft
0,75 g Salz
0,5 g schwarzer Pfeffer

Nährwerte:

Paprika-Pesto ist nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich. Das gesamte Gericht liefert 1175,7 kcal, was pro Portion 293,9 kcal entspricht. Es enthält 23,2 g Fett, 11,6 g Kohlenhydrate, 3,8 g Ballaststoffe und 11,2 g Eiweiß – ein wertvoller Zusatz zu vielen Speisen.

Zubereitung:

1. Paprika rösten

Heize den Backofen auf 220 °C vor.
Wasche die Paprika, halbiere sie und entferne das Kerngehäuse.
Lege die Paprikahälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und röste sie etwa 30 Minuten, bis die Haut leicht verkohlt und runzelig ist.

2. Haut entfernen

Nimm die Paprika aus dem Ofen und lege sie in eine Schüssel. Bedecke diese mit Frischhaltefolie, damit die Paprika schwitzt – das erleichtert das Entfernen der Haut.
Nach ein paar Minuten sollte sich die Haut leicht abziehen lassen. Schäle die Paprika und stelle sie beiseite.

3. Zutaten mörsern

Gib die geschälten Knoblauchzehen und die Sonnenblumenkerne in einen Mörser. Zerstoße alles, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Füge die geröstete Paprika hinzu und zerstoße die Mischung weiter, bis sie eine glatte Konsistenz hat.

4. Olivenöl hinzufügen

Gieße das Olivenöl langsam in die Paprika-Mischung und arbeite es gründlich ein. Dieser Schritt ist entscheidend für die cremige Textur des Pestos.

5. Parmesan und Zitronensaft einrühren

Reibe den Parmesan fein und füge ihn zusammen mit dem Zitronensaft zur Paprika-Masse hinzu.
Rühre alles gut durch, um den Geschmack zu intensivieren und dem Pesto eine leichte Säure zu verleihen.

6. Abschmecken und verfeinern

Würze das Pesto nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Falls nötig, passe die Gewürze an, um die perfekte Balance zu erreichen.
Fülle das fertige Pesto in ein Glas und bedecke die Oberfläche mit einer Schicht Olivenöl, um Oxidation und Farbveränderungen zu vermeiden. Im Kühlschrank aufbewahrt, hält es sich mehrere Tage.

Zusammenfassung:

Paprika-Pesto ist nicht nur eine schmackhafte Alternative zu klassischen Soßen, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion. Die süße, geröstete Paprika harmoniert hervorragend mit dem nussigen Geschmack der Sonnenblumenkerne, während Parmesan und Olivenöl für Cremigkeit und Intensität sorgen. Dieses Pesto kann vielseitig verwendet werden – als Soße für Pasta, Aufstrich für Sandwiches oder Beilage zu gegrilltem Gemüse. Die Zubereitung ist einfach, und das Ergebnis wird alle Liebhaber intensiver Aromen begeistern. Probier es aus und bringe mit Paprika-Pesto einen Hauch von Kreativität in deine Küche!