Wenn du auf der Suche nach einem Gericht voller Farben und Geschmacksrichtungen bist, dann sind Paprika-Tagliatelle mit Basilikum-Lachs die perfekte Wahl! Die Kombination aus Paprika, Fenchel und frischem Lachs, abgerundet durch eine aromatische Basilikumsauce, ergibt ein einzigartiges und geschmackvolles Gericht. Dieses elegante Gericht eignet sich sowohl für ein tägliches Abendessen als auch für besondere Anlässe – es überzeugt nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch sein ansprechendes Aussehen.
Zutaten
- Für die Paprika-Tagliatelle:
- 1 Fenchelknolle
- 1 EL Butter
- Frisch gemahlener Pfeffer
- 400 g frischer Lachs
- 8 Tagliatelle-Nester (2 pro Person)
- 2/3 Tasse trockener Weißwein
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Salz
- 1 Zwiebel, in dünne Streifen geschnitten
- 0,5 rote Paprika
- 0,5 grüne Paprika
- 0,5 gelbe Paprika
- 3/4 Tasse Olivenöl extra vergine
- 1 Bund frisches Basilikum, gehackt
Zubereitung Schritt für Schritt
Schritt 1: Gemüse vorbereiten
Den Fenchel gründlich waschen. 2-3 äußere Blätter abtrennen und in dünne Streifen schneiden – den Rest für ein anderes Gericht aufbewahren. In einer großen Pfanne 1/4 Tasse Olivenöl erhitzen, dann die geschnittene Paprika, die Zwiebel und den Fenchel hinzugeben. Das Gemüse 4–5 Minuten anbraten, dabei regelmäßig umrühren, damit es gleichmäßig gar wird. Mit Salz abschmecken und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Kurz auf hoher Hitze anbraten, bis der Knoblauch sein Aroma entfaltet.
Schritt 2: Mit Wein ablöschen
Das Gemüse mit Weißwein ablöschen und mit einem Holzlöffel die Aromen vom Boden der Pfanne lösen. Den Wein leicht einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und abdecken, damit das Gemüse warm bleibt.
Schritt 3: Tagliatelle kochen
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen. Die Tagliatelle ins kochende Wasser geben und nach Packungsanleitung al dente kochen. Nach dem Abgießen den Makaron leicht feucht lassen, um den Geschmack besser aufzunehmen.
Schritt 4: Lachs zubereiten
Den frischen Lachs vorbereiten: überschüssiges Fett abschneiden, Gräten mit einer Pinzette entfernen und die Haut mit einem flexiblen Messer abziehen. Den Lachs in vier gleich große Steaks schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer zweiten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Butter hinzufügen. Sobald die Butter schäumt, den Lachs in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten. Nach dem Braten den Lachs in ca. 3 cm große Stücke schneiden.
Schritt 5: Basilikum-Sauce zubereiten
In einer kleinen Schüssel das frische Basilikum mit dem restlichen Olivenöl zu einer dicken, grünen Sauce verrühren. Falls die Sauce zu dick ist, etwas mehr Olivenöl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Basilikum-Sauce verleiht dem Gericht ein intensives Aroma, das perfekt mit dem Lachs harmoniert.
Schritt 6: Zutaten kombinieren
In einer großen Schüssel die gekochten Tagliatelle mit dem gebratenen Gemüse und den Lachsstücken vermengen. Die Basilikum-Sauce darübergeben und alles vorsichtig vermischen, damit die Zutaten gleichmäßig verteilt sind, aber ihre Form behalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch einmal gut durchmischen.
Schritt 7: Servieren
Die Paprika-Tagliatelle mit Basilikum-Lachs sofort servieren, solange die Nudeln noch warm sind und die Basilikum-Sauce ihr volles Aroma entfaltet. Das Gericht kann mit frischen Basilikumblättern oder dünnen Fenchelstreifen garniert werden, um zusätzliche Frische hinzuzufügen.
Fazit
Paprika-Tagliatelle mit Basilikum-Lachs sind ein Gericht, das durch intensive Aromen und leuchtende Farben begeistert. Frisches Gemüse, zarter Lachs und aromatische Basilikum-Sauce ergeben ein Trio, das jedes Gericht zu einem kulinarischen Erlebnis macht. Probiere dieses Rezept aus und entdecke, wie einfach es ist, ein elegantes und geschmackvolles Gericht zu zaubern! Guten Appetit!
