Wenn es um herzhafte Hausmannskost geht, ist das Paprikaschnitzel mit Pommes ein absoluter Klassiker der deutschen Küche. Dieses Gericht kombiniert zarte Schinkenschnitzel mit einer würzigen Paprikasauce und knusprigen Pommes. Die fruchtigen Aromen der Paprika, die leichte Süße der Zwiebeln und die herzhaften Noten des Schweinefleischs ergeben zusammen mit der knusprigen Kartoffelbeilage ein harmonisches Geschmackserlebnis. Ob als Mittagessen am Wochenende oder als besonderes Highlight für Gäste – dieses Rezept bringt immer ein Stück kulinarisches Wohlgefühl auf den Tisch.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 5 EL Öl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 3 rote Paprika
- 2 gelbe Zwiebeln
- 200 g Champignons (aus dem Glas, geschnitten)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Prise edelsüßes Paprikapulver
- 100 ml trockener Rotwein
- 300 ml Gemüsebrühe
- 600 g Schinkenschnitzel aus der Oberschale vom Schwein
- 2 EL Weizenmehl (Type 405)
- 20 g frische Petersilie
Zubereitungsschritte
- Pommes zubereiten
- Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
- Die Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in dünne Stifte schneiden.
- Die Kartoffelstifte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen und gleichmäßig verteilen.
- Die Pommes im Ofen ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden.
- Paprikasauce vorbereiten
- Die Paprika waschen, halbieren, von Strunk und Kernen befreien und in Streifen schneiden.
- Zwiebeln halbieren, schälen und ebenfalls in Streifen schneiden.
- Die Champignons in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
- In einem Topf 1 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Die Zwiebeln darin ca. 2 Minuten anbraten, dann die Paprikastreifen hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
- Die Champignons und das Tomatenmark hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Mit Rotwein ablöschen und ca. 3 Minuten aufkochen lassen.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles auf mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Schnitzel zubereiten
- Die Schinkenschnitzel waschen, trocken tupfen und mit einer Hand oder einem Fleischklopfer leicht flachklopfen.
- Das Mehl auf einem Teller verteilen. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.
- In einer Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Die Schnitzel von beiden Seiten je ca. 4 Minuten goldbraun braten.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die Schnitzel ca. 4 Minuten ruhen lassen.
- Anrichten
- Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Die Pommes aus dem Ofen nehmen und leicht salzen.
- Die Schnitzel auf Tellern anrichten, die Paprikasauce großzügig darüber verteilen und mit der frischen Petersilie garnieren.
- Die knusprigen Pommes daneben legen und servieren.
Tipps und Variationen
- Für eine knusprigere Panade: Die Schnitzel zusätzlich durch Ei und Paniermehl ziehen.
- Vegetarische Option: Ersetzen Sie das Schnitzel durch gebratenen Halloumi oder große Auberginenscheiben.
- Würzige Note: Fügen Sie der Sauce eine Prise Chili oder ein wenig Knoblauch hinzu.
- Extra Beilage: Ein frischer, grüner Salat ergänzt das Gericht hervorragend.
Fazit
Das Paprikaschnitzel mit Pommes ist ein zeitloser Klassiker, der durch seine einfache Zubereitung und den unverwechselbaren Geschmack überzeugt. Die Kombination aus zartem Fleisch, aromatischer Sauce und knusprigen Pommes begeistert Groß und Klein gleichermaßen. Dieses Gericht bringt den Geschmack der deutschen Hausmannskost direkt auf den Teller und lässt sich je nach Vorlieben flexibel anpassen. Guten Appetit!
