Parmesan-Hähnchen ist die perfekte Wahl für ein Mittagessen, das Einfachheit der Zutaten mit einem unglaublich reichen Geschmack vereint. Die Hauptrolle in diesem Gericht spielt eine aromatische Marinade aus frischen Kräutern, Zitrone und Knoblauch, die das Hähnchenfleisch durchdringt und ihm Saftigkeit sowie Tiefe verleiht. Serviert mit einer cremigen Sahnesauce und leichtem Tagliatelle-Nudeln entsteht eine harmonische Kombination, die an die italienische Küche erinnert.
Zutaten
- 1 doppelte Hähnchenbrust
- 6 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Pfeffer
- 2 Zitronen
- 20 frische Basilikumblätter
- 1 Packung Tagliatelle
- 1 Tasse saure Sahne (18 %)
- Eine Prise grobes Meersalz
Zubereitung
Schritt 1: Marinieren des Hähnchens
Wasche die Hähnchenbrust, tupfe sie trocken und entferne eventuelle Sehnen oder Fett. Schneide das Fleisch in Würfel oder Streifen von ca. 2 x 2 cm. Gib das Hähnchen in eine Schüssel und füge Salz, Pfeffer sowie Olivenöl hinzu. Vermische alles gründlich, sodass das Fleisch gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.
Schritt 2: Aromatische Zutaten hinzufügen
Schneide den Knoblauch in feine Scheiben und füge ihn zum Fleisch hinzu. Gib die Basilikumblätter dazu – entweder im Ganzen oder grob gehackt, je nach Vorliebe. Presse den Saft von zwei Zitronen aus und achte darauf, dass keine Kerne in die Schüssel gelangen. Vermische die Marinade erneut, bis das Fleisch einen leicht weißen Farbton annimmt. Stelle die Schüssel für 4–6 Stunden in den Kühlschrank, am besten über Nacht, damit die Aromen vollständig einziehen.
Schritt 3: Kochen der Tagliatelle
Koche die Tagliatelle in gesalzenem Wasser al dente, sodass sie ihre leicht bissfeste Struktur behalten – ideal für die Kombination mit der cremigen Sauce.
Schritt 4: Braten und Zubereiten der Sauce
Erhitze Olivenöl in einer tiefen Pfanne und gib die marinierten Hähnchenstücke hinzu. Brate sie etwa 3 Minuten lang an, bis sie leicht gebräunt sind. Decke die Pfanne ab und lasse das Fleisch weitere 2 Minuten schmoren. Gieße anschließend die saure Sahne hinzu und verrühre alles zu einer glatten, cremigen Sauce. Lasse die Sauce mit leicht geöffnetem Deckel weitere 5 Minuten köcheln. Die Sahne verbindet sich mit der Zitrone zu einer feinen, leicht säuerlichen Note, ohne ihre cremige Konsistenz zu verlieren.
Schritt 5: Zutaten vermengen
Füge die gekochten Tagliatelle in die Pfanne mit der Sauce und vermische alles vorsichtig, sodass die Nudeln gleichmäßig von der Sauce umhüllt sind. Schmecke das Gericht nach Bedarf mit Salz und Pfeffer ab.
Schritt 6: Servieren
Serviere das Parmesan-Hähnchen mit den Tagliatelle sofort, solange es noch heiß und aromatisch ist. Garniere das Gericht mit frischen Basilikumblättern und Zitronenscheiben, um ihm einen eleganten Touch zu verleihen.
Zusätzliche Tipps
- Für eine würzigere Note kannst du der Marinade eine Prise getrockneten Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.
- Verfeinere das Gericht mit frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino, den du am Ende des Garvorgangs in die Sauce einrührst.
Fazit
Parmesan-Hähnchen ist ein hervorragendes Gericht, das mit intensiven Aromen und einfacher Zubereitung überzeugt. Die zarten Hähnchenstücke, mariniert in Olivenöl, Basilikum, Knoblauch und Zitrone, harmonieren perfekt mit der cremigen, leicht säuerlichen Sauce. Serviert mit Tagliatelle ist dieses Gericht eine ideale Wahl für ein elegantes Mittag- oder Abendessen. Guten Appetit!
