Die Parmigiana, ein klassisches Gericht der italienischen Küche, vereint Aromen, die Herz und Gaumen gleichermaßen erwärmen. Anstelle der traditionellen Zubereitung mit Fleisch präsentieren wir heute eine leichte und köstliche Variante mit Auberginen, Tomaten und Ziegenkäse. Diese Auflaufvariante überzeugt durch ihre Einfachheit in der Zubereitung und den unvergleichlichen Geschmack. Die Kombination aus der Intensität der Auberginen, der Frische der Tomaten und der zarten Cremigkeit des Ziegenkäses macht dieses Gericht zu einem unvergesslichen Genuss. Probieren Sie diese vegetarische Parmigiana, die garantiert bei jedem kulinarischen Anlass ein Hit sein wird.

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Rezept:

Zutaten:

Auberginen:

• 1 Aubergine
• Salz und Pfeffer
• 1/2 Knoblauchzehe
• 2/3 TL getrockneter Oregano
• Ein Stück Chili oder 1/2 TL Chiliflocken
• 2 EL Olivenöl extra vergine

Tomaten:

• 2 frische Tomaten (z. B. Fleischtomaten)
• 1 TL Olivenöl extra vergine
• Je 1/4 TL Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprikapulver (scharf)
• Salz und Pfeffer

Zusätzlich:

• 100 g Ziegenweichkäse
• Zum Bestreuen: Koriander oder Basilikum
• Optional: Baguette

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Zubereitung:

Auberginen vorbereiten:

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden und in eine kleine Auflaufform legen.
3. Die Scheiben mit Salz, Pfeffer, geriebenem Knoblauch, Oregano, Chiliflocken und Olivenöl marinieren.
4. Für etwa 13 Minuten im Ofen backen, dabei die Scheiben nach der Hälfte der Zeit wenden.

Tomaten zubereiten:

1. Die Tomaten blanchieren, schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Tomatenwürfel darin etwa 5 Minuten anbraten.
3. Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen.
4. Sobald die Flüssigkeit der Tomaten eingekocht ist, die Pfanne vom Herd nehmen.

Auflauf schichten und backen:

1. Die vorgebackenen Auberginenscheiben mit Ziegenkäsescheiben belegen.
2. Die vorbereiteten Tomaten darauf verteilen und die Auflaufform erneut in den Ofen geben.
3. Für weitere 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und leicht goldbraun wird.

Servieren:

1. Den fertigen Auflauf mit frischen Kräutern wie Koriander oder Basilikum bestreuen.
2. Nach Wunsch mit frischem Baguette servieren.

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Fazit:

Die „Parmigiana“ mit gebackenem Auberginen, Tomaten und Ziegenkäse ist ein vegetarisches Gericht, das selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker begeistern wird. Einfach in der Zubereitung, leicht und voller aromatischer Aromen, eignet es sich perfekt für jeden Anlass – ob romantisches Abendessen oder ein geselliges Familienfest. Entdecken Sie die neue, vegetarische Seite der klassischen Parmigiana und genießen Sie den Geschmack der italienischen Küche in ihrer besten Form. Buon appetito!