Parmigiana, ein klassisches italienisches Gericht, begeistert mit seinen warmen Aromen und herzhaften Geschmacksnoten. Heute präsentieren wir eine leichte und köstliche Variante mit Auberginen, Tomaten und Ziegenkäse. Diese Auflaufvariante überrascht mit ihrer einfachen Zubereitung und ihrem außergewöhnlichen Geschmack. Die Kombination aus der intensiven Aubergine, frischen Tomaten und dem milden Ziegenkäse macht dieses Gericht zu einem unvergesslichen Genuss. Bereiten Sie diese vegetarische „Parmigiana“ zu, die Ihre Gäste begeistern wird und auf jedem kulinarischen Treffen zum Hit wird.
Rezept
Zutaten:
- 1 Aubergine
- Salz und Pfeffer
- 1/2 Knoblauchzehe
- 2/3 Teelöffel getrockneter Oregano
- Ein Stückchen scharfe Paprika oder 1/2 Teelöffel Chiliflocken
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
Tomaten:
- 2 frische Tomaten (bevorzugt San Marzano)
- 1 Teelöffel extra natives Olivenöl
- Jeweils 1/4 Teelöffel Kurkuma, Kreuzkümmel, scharfes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
Zusätzlich:
- 100 g Ziegenweichkäse
- Zum Bestreuen: Koriander oder Basilikum
- Optional: Baguette
Zubereitung:
Auberginen:
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- In einer kleinen Auflaufform die in Scheiben geschnittenen Auberginen schichten, vorher mit Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch, Oregano, Chiliflocken und Olivenöl bestreichen.
- Für etwa 13 Minuten backen, nach der Hälfte der Backzeit wenden.
Tomaten:
- Währenddessen die Tomaten in kochendem Wasser blanchieren, häuten und in Würfel schneiden.
- In einer Pfanne die Tomatenwürfel in Olivenöl für etwa 5 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, Kreuzkümmel und scharfem Paprikapulver würzen.
- Sobald das Wasser der Tomaten verdampft ist, die Pfanne vom Herd nehmen.
Backen:
- Auf die vorgebackenen Auberginen die Ziegenscheiben legen, mit den Tomaten bedecken und für weitere 15 Minuten in den Ofen stellen.
- Mit Koriander oder Basilikum bestreuen und zum Beispiel mit Baguette servieren.
Zusammenfassung:
Parmigiana mit gebackener Aubergine, Tomaten und Ziegenkäse ist ein vegetarisches Gericht, das auch die anspruchsvollsten Feinschmecker begeistern wird. Einfach zuzubereiten, leicht und voller aromatischer Geschmacksnoten, ist es die perfekte Wahl für jeden Anlass, von romantischen Abendessen bis zu Familientreffen. Entdecken Sie die neue Seite der klassischen „Parmigiana“ und genießen Sie den Geschmack der italienischen Küche in einer vegetarischen Version. Buon appetito!
