Pasta ist eines der universellsten Gerichte, das sich an unterschiedlichste Geschmäcker und Vorlieben anpassen lässt. In Kombination mit Brokkoli, aromatischem Knoblauch, scharfer Chilischote, zarten Sardellenfilets und extra nativem Olivenöl wird daraus ein wahres Fest für den Gaumen. Dieses Rezept bietet eine unvergessliche Reise durch die mediterrane Küche, bei der jeder Bissen neue Geschmackserlebnisse verspricht. Hier ist das vollständige Rezept für Pasta mit Brokkoli und Chili – eine kulinarische Entdeckungsreise, die Lust auf mehr macht.
Zutaten (für 2 Portionen):
- 150 g Pasta (Form nach Wahl, frisch oder getrocknet)
- 200 g Brokkoli (ca. 1/2 kleiner Kopf)
- 3 EL Olivenöl extra vergine + zusätzlich zum Servieren
- 3 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
- 1 Chilischote, fein gehackt
- 2–3 Sardellenfilets
- 50 ml Weißwein (optional)
- Zitronenspalten zum Beträufeln
Zubereitung:
Frische Pasta:
- Vermische in einer Schüssel Weizenmehl, Hartweizengrieß und eine Prise Salz. Füge Eier und Eigelbe hinzu und knete den Teig ca. 5 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.
- Forme den Teig zu einer Kugel, decke ihn mit einem Tuch ab und lasse ihn 45–60 Minuten ruhen.
- Rolle den Teig dünn aus und schneide ihn in ca. 1 cm breite Streifen. Alternativ kannst du eine Nudelmaschine verwenden, um die gewünschte Pastasorte zu formen.
- Koche die Pasta in gesalzenem Wasser al dente. Nach dem Abgießen mit etwas Olivenöl beträufeln.
Pasta mit Brokkoli und Chili:
- Koche die Pasta al dente in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser. Gare den Brokkoli gleichzeitig über Dampf für ca. 6 Minuten, bis er bissfest ist. Teile den Brokkoli in kleine Röschen (größere Stücke halbieren).
- Erhitze 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne. Gib den Knoblauch, die Chilischote und die Sardellenfilets hinzu. Brate alles 2–3 Minuten, bis der Knoblauch leicht goldbraun wird und die Sardellen zerfallen.
- Füge den Brokkoli hinzu, würze mit Salz und brate ihn weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren. Falls nötig, gib nach und nach Weißwein oder etwas Nudelwasser hinzu, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Sobald der Brokkoli weich ist, gib die gekochte Pasta in die Pfanne. Vermische alles vorsichtig, füge nach Geschmack mehr Olivenöl (2–3 EL) hinzu und beträufle das Gericht großzügig mit Zitronensaft.
Fazit:
Pasta mit Brokkoli und Chili vereint die Aromen und Geschmäcker, die für die mediterrane Küche charakteristisch sind. Die Zartheit des Brokkolis, die Schärfe der Chili, die Tiefe des Knoblauchs und die dezente Würze der Sardellen harmonieren perfekt mit extra nativem Olivenöl und sorgen für ein wahres Geschmackserlebnis. Ob mit fertiger Pasta oder selbstgemachten Nudeln – dieses Gericht verspricht Genuss pur. Entdecke die Kunst des Kochens mit einfachen, aber raffinierten Zutaten und lass dich von den intensiven Aromen dieses Rezepts verzaubern. Buon appetito!
