Frühlingshafte Leichtigkeit trifft auf herzhafte Aromen: Die Pasta mit grünem Spargel und Champignons ist ein Genuss für alle, die frische Zutaten und eine einfache, aber raffinierte Zubereitung schätzen. Dieses Gericht vereint den knackigen Biss des grünen Spargels, die Erdigkeit der Champignons und die feinen Aromen von frischem Basilikum und gerösteten Pinienkernen. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein leichtes Mittagessen – mit dieser Pasta holen Sie sich den Geschmack des Frühlings auf den Teller.
Zutaten (für 4 Portionen)
Hauptzutaten:
- 500 g Spaghetti
- 2 Bund grüner Spargel
- 350 g braune Champignons
- 1 Schalotte
- 15 g frisches Basilikum
- 2 EL Pinienkerne
- 2 EL Öl
Gewürze und Extras:
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Zitrone (Saft)
- 100 ml Spaghetti-Kochwasser (beiseitegestellt)
Zubereitung
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
In einem großen Topf ca. 5 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Den grünen Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die holzigen Enden entfernen. Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schalotte halbieren, schälen und fein würfeln. Die Champignons mit einem Küchentuch reinigen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Schritt 2: Spaghetti kochen
Die Spaghetti im siedenden Salzwasser ca. 9 Minuten bissfest garen. Beim Abgießen ca. 100 ml des Kochwassers in einer Tasse auffangen und die Spaghetti in einem Sieb abtropfen lassen.
Schritt 3: Pinienkerne rösten
Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Pinienkerne darin ohne Fettzugabe ca. 2–3 Minuten goldgelb rösten. Anschließend die Pinienkerne auf einem Teller abkühlen lassen.
Schritt 4: Gemüse anbraten
Das Öl in der Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Den Spargel und die Champignons hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Schalottenwürfel zugeben und weitere 2 Minuten mitbraten. Mit 100 ml des aufgefangenen Spaghetti-Kochwassers ablöschen und die Mischung ca. 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig reduziert ist.
Schritt 5: Abschmecken und Anrichten
Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Das Spargel-Gemüse mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Die abgetropften Spaghetti hinzufügen und alles gut vermengen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Schritt 6: Servieren
Die Pasta auf Teller verteilen und mit gehacktem Basilikum und den gerösteten Pinienkernen bestreuen. Sofort servieren und genießen.
Fazit
Die Pasta mit grünem Spargel und Champignons ist ein einfaches, aber elegantes Gericht, das mit seinen frischen Zutaten und leichten Aromen überzeugt. Die Kombination aus knackigem Spargel, zarten Champignons und aromatischen Kräutern macht diese Pasta zu einer perfekten Mahlzeit für Frühlings- und Sommertage. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie eine vegetarische Köstlichkeit, die Ihre Gäste begeistern wird – Guten Appetit!
