Pasta mit grünen Bohnen ist ein Gericht, das perfekt in ein sommerliches, leichtes Menü passt. Die Kombination aus zarten grünen Bohnen, frischem Basilikum, Kirschtomaten und der Schärfe von Chili sorgt dafür, dass dieses Gericht nicht nur köstlich, sondern auch gesund und voller frischer Aromen ist. Es ist einfach zuzubereiten und gleichzeitig elegant, was es zu einer großartigen Wahl für ein alltägliches Mittagessen oder ein anspruchsvolleres Abendessen macht. Zutaten wie Olivenöl und Grana Padano verleihen ihm einen besonderen, mediterranen Charakter.
Zutaten
- 200 g Fusilli
- 200 g gelbe oder grüne Bohnen
- 2 Knoblauchzehen
- 50 ml Olivenöl
- 4 EL Butter
- ½ rote Chilischote
- 10 frische Basilikumblätter
- 100 g Kirschtomaten
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 60 g Grana Padano
Zubereitung
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Die Bohnen gründlich waschen und die Enden abschneiden. Den Knoblauch fein hacken, die Chilischote längs halbieren, die Kerne entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Basilikumblätter in kleine Stücke zupfen und die Kirschtomaten halbieren.
Schritt 2: Bohnen kochen und abschrecken
Die Bohnen in einem Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser 2–3 Minuten blanchieren. Sie sollten bissfest bleiben. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und sofort in eine Schüssel mit Eiswasser legen, um den Kochvorgang zu stoppen. So behalten die Bohnen ihre leuchtende Farbe und knackige Konsistenz.
Schritt 3: Pasta kochen
Im selben Wasser, in dem die Bohnen gekocht wurden, die Fusilli kochen. Die Nudeln 2 Minuten kürzer kochen, als auf der Packung angegeben, damit sie al dente bleiben. Vor dem Abgießen eine Schöpfkelle Kochwasser aufbewahren – diese wird später für die Sauce benötigt.
Schritt 4: Sauce zubereiten
In einer großen Pfanne Olivenöl und 3 EL Butter erhitzen. Den gehackten Knoblauch und die Chili hinzufügen und bei niedriger Hitze andünsten, bis sie ihr Aroma entfalten. Die Basilikumblätter, das zurückbehaltene Nudelwasser, die Bohnen und die Fusilli hinzufügen. Alles gut vermischen und eine weitere EL Butter dazugeben. Zum Schluss den geriebenen Grana Padano hinzufügen, um der Sauce eine cremige Konsistenz zu verleihen.
Tipp: Sollte die Sauce zu schnell einziehen, etwas mehr Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.
Schritt 5: Servieren
Die fertige Pasta auf Teller verteilen und mit den halbierten Kirschtomaten und frischen Basilikumblättern garnieren. Nach Belieben mit zusätzlichem Grana Padano bestreuen oder mit etwas schwarzem Pfeffer abschmecken, um den Geschmack zu intensivieren.
Zusammenfassung
Pasta mit grünen Bohnen ist ein Gericht, das Einfachheit und Geschmack perfekt vereint. Die Bohnen, kombiniert mit einer cremigen Sauce aus Butter, Olivenöl und Grana Padano, ergeben eine einzigartige Geschmackskomposition. Die Schärfe der Chilischote sowie die Frische von Basilikum und Kirschtomaten verleihen dem Gericht eine sommerliche Leichtigkeit. Dieses Gericht ist die perfekte Wahl für warme Tage, wenn man etwas Leichtes, aber dennoch Nahrhaftes sucht. Pasta mit grünen Bohnen eignet sich sowohl für ein schnelles Mittagessen als auch für ein elegantes Essen mit Familie oder Freunden.
