Pasta mit Hähnchen und Pesto – ein schnelles, aromatisches Gericht voller italienischer Aromen

Pasta mit Hähnchen und Pesto kombiniert den frischen Geschmack von selbstgemachtem Pesto mit zartem Hähnchen und perfekt al dente gekochten Nudeln. Dieses einfache, aber äußerst aromatische Gericht ist ideal für ein Mittag- oder Abendessen und begeistert sowohl Liebhaber klassischer italienischer Küche als auch jene, die auf der Suche nach einer schnellen und gesunden Mahlzeit sind. Basilikum, Pinienkerne und Grana Padano sorgen für ein außergewöhnliches Pesto, das wunderbar mit dem Hähnchen harmoniert und ihm eine frische, würzige Note verleiht.

Zutaten (für 4 Portionen):

1 Doppel-Hähnchenbrustfilet (ca. 400–500 g)
2 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl extra vergine
300 g Pasta (z. B. Penne, Spaghetti oder Tagliatelle)
1 Topf frisches Basilikum (nur die Blätter)
50 g Pinienkerne
50 g geriebener Grana Padano (oder Parmesan)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Hähnchen vorbereiten:

Die Hähnchenbrust abspülen, trockentupfen und gegebenenfalls von Sehnen und Knochen befreien. Das Fleisch in Würfel schneiden.
Die Hähnchenwürfel in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer sowie einer zerdrückten oder fein geriebenen Knoblauchzehe würzen. 1 EL Olivenöl hinzufügen und alles gut vermengen.
Falls möglich, das Fleisch kurz im Kühlschrank marinieren lassen.

2. Pasta kochen:

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.
Ein wenig Kochwasser auffangen, bevor die Nudeln abgegossen werden.

3. Pesto zubereiten:

Während die Pasta kocht, das Pesto vorbereiten. Basilikumblätter, eine Knoblauchzehe, leicht angeröstete Pinienkerne und geriebenen Grana Padano in einen Mixer geben.
Eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und 4 EL Olivenöl nach und nach einfließen lassen, während die Zutaten zu einer glatten, cremigen Masse püriert werden.
Falls das Pesto zu dick ist, etwas Olivenöl oder Kochwasser von der Pasta hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

4. Hähnchen anbraten:

1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Die Hähnchenstücke bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun und vollständig durchgegart sind (ca. 5–7 Minuten).

5. Zutaten kombinieren:

Die Hitze der Pfanne reduzieren und das vorbereitete Pesto zu den Hähnchenstücken geben.
Die Pasta direkt aus dem Topf mit einer Schaumkelle in die Pfanne geben und vorsichtig mit dem Pesto und den Hähnchenstücken vermengen.
Bei Bedarf etwas von dem aufgefangenen Kochwasser hinzufügen, damit die Soße die Nudeln gleichmäßig umhüllt.

6. Servieren:

Die Pasta auf tiefe Teller verteilen und mit geriebenem Grana Padano bestreuen.
Mit frischen Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.

Tipps:

Pinienkerne: Für ein intensiveres Aroma sollten die Pinienkerne vor der Verarbeitung in einer trockenen Pfanne leicht angeröstet werden. Achte darauf, sie nicht zu verbrennen.
Pasta: Penne, Tagliatelle oder Spaghetti eignen sich besonders gut für dieses Gericht, da sie die Pesto-Soße optimal aufnehmen. Für eine gesündere Alternative kannst du auch Vollkornpasta verwenden.
Kochwasser: Das stärkehaltige Kochwasser der Pasta sorgt für eine bessere Verbindung zwischen Soße und Nudeln und verleiht dem Gericht eine cremige Konsistenz.

Nährwerte:

Pasta mit Hähnchen und Pesto liefert hochwertiges Eiweiß aus dem Hähnchen sowie gesunde Fette aus dem Olivenöl. Das Basilikum-Pesto ist reich an Antioxidantien, die Pinienkerne liefern gesunde Fette und Eiweiß, und der Grana Padano ist eine wertvolle Kalziumquelle. Die Pasta, insbesondere in der Vollkornvariante, bietet langanhaltende Energie und fördert die Verdauung durch ihren Ballaststoffgehalt.

Zusammenfassung:

Pasta mit Hähnchen und Pesto ist die perfekte Wahl für ein schnelles, aber dennoch geschmackvolles Gericht. Das frisch zubereitete Pesto, das zarte Hähnchenfleisch und die perfekt gegarte Pasta harmonieren ideal und zaubern ein Gericht, das sowohl einfach als auch raffiniert ist. Egal ob für ein Familienessen, ein schnelles Abendessen nach der Arbeit oder ein elegantes Dinner – dieses Rezept passt zu jeder Gelegenheit und überzeugt mit italienischer Leichtigkeit.